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Ficelles de pain
Une autre façon de faire le pain avec ces ficelles...
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 8 h. 40 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Pause : 8 h.Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C)
- Cuisson 15 à 20 min environ
Ficelles de pain
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 50 g d'eau tiède
- 250 g de farine T55
- 150 g de farine semi-complète T80
- 7,5 g de sel fin
- 20 g d'huile d'olive
- 150 g d'eau tiède
Calories totales : 1570 kcal
- Calories : 314 kcal par personne
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 9 g par personne
- Glucides : 56 g par personne
Robot mélangeur
Bols
Ramequins
Torchons propres
Papier cuisson
grille de refroidissement
Balance
Four
Bols
Ramequins
Torchons propres
Papier cuisson
grille de refroidissement
Balance
Four
Préparation
1
Dans le bol du robot mélangeur, placer la levure émiettée, arroser avec les 50 grammes d'eau, mélanger, puis ajouter la farine T55.
2
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine semi-complète T80, le sel, l'huile d'olive, placer le fouet correspondant.
3
Pétrir la pâte en ajoutant l'eau peu à peu à petite vitesse, puis pétrir pendant 10 minutes. Couvrir d'un torchon propre pendant 3 heures.
4
Laissez lever pendant 3 h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air, la pâte est bien gonflée. Placer un papier cuisson sur la tôle du four.
5
Peser le pâton, le diviser en 5 morceaux d'un poids égal. Pour façonner, former un boudin de 35 cm de long environ et poser sur la tôle du four.
6
Vaporiser un peu d'eau sur les ficelles, et poser un torchon propre, laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.
7
La pâte est bien levée, avec une lame de rasoir, tailler le pain pour une plus belle cuisson, farinez-le. Placer dans le four, un bol d'eau froide.
8
Enfourner les ficelles, dès cuisson, placer sur une grille de refroidissement.
Les conseils de Supertoinette
Si vous avez de la levure de boulanger déshydratée, vous suivez la même façon de travailler.
Vous pouvez également pétrir à la main si vous n'avez pas de robot mélangeur.
Respecter les temps de repos, surtout pas de courant d'air.
Je suis certaine que les enfants seront ravis de faire les ficelles.
Pour le bol d'eau à mettre dans le four, utiliser un récipient ne craignant pas la chaleur du four.
Bon courage !
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