Ficelles de pain

Une autre façon de faire le pain avec ces ficelles...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 8 h 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


314 kcal par personne

  • Calories totales : 1570 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 56 g par personne
  • Robot mélangeur
  • Bols
  • Ramequins
  • Torchons propres
  • Papier cuisson grille de refroidissement
  • Balance
  • Four

Préparation


  1. Dans le bol du robot mélangeur, placer la levure émiettée, arroser avec les 50 grammes d'eau, mélanger, puis ajouter la farine T55.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine semi-complète T80, le sel, l'huile d'olive, placer le fouet correspondant.
  3. Pétrir la pâte en ajoutant l'eau peu à peu à petite vitesse, puis pétrir pendant 10 minutes. Couvrir d'un torchon propre pendant 3 heures.
  4. Laissez lever pendant 3 h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air, la pâte est bien gonflée. Placer un papier cuisson sur la tôle du four.
  5. Peser le pâton, le diviser en 5 morceaux d'un poids égal. Pour façonner, former un boudin de 35 cm de long environ et poser sur la tôle du four.
  6. Vaporiser un peu d'eau sur les ficelles, et poser un torchon propre, laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.
  7. La pâte est bien levée, avec une lame de rasoir, tailler le pain pour une plus belle cuisson, farinez-le. Placer dans le four, un bol d'eau froide.
  8. Enfourner les ficelles, dès cuisson, placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Si vous avez de la levure de boulanger déshydratée, vous suivez la même façon de travailler.

Vous pouvez également pétrir à la main si vous n'avez pas de robot mélangeur.

Respecter les temps de repos, surtout pas de courant d'air.

Je suis certaine que les enfants seront ravis de faire les ficelles.

Pour le bol  d'eau à mettre dans le four, utiliser un récipient ne craignant pas la chaleur du four.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Fiano di avellino - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Sicilia - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Côtes du rhône - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bourg - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Saint chinian - blanc sec leger

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