Pain aux olives
Essayez le pain aux olives... Un clin d'oeil à la Grèce !
Ingrédients
Pour : 850 grammes
Pour le levain du pain aux olives
- 20 g de levure déshydratée ou fraîche
- 55 g de farine T55
- 10 g de sucre semoule
- 90 g d'eau tiède
Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C)
- cuisson 30 minutes environ
Pour le pain aux olives
- 600 g de farine T55
- 9 g de sel
- 250 g d'eau tiède
- 100 g d'olives noires
- Calories : 241 kcal pour 100g
- Lipides : 3 g pour 100g
- Protéines : 6 g pour 100g
- Glucides : 44 g pour 100g
Passoire
Pichet
Torchon propre
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Planche à découper
Couteau
Four
Grille de refroidissement
Pétrin
Spatule souple
Ramequins
Lame de rasoir
Préparation
Pour faire le levain du pain aux olives, dans le bol du robot mixeur, ajouter la levure de boulanger, la farine, le sucre, l'eau, mélanger, couvrir laisser lever 45 min.


Au bout des 45 min le levain est prêt, ajouter la farine, le sel, une partie de l'eau, vous n'aurez peut être, pas besoin de toute l'eau.


Mélanger à vitesse lente puis augmenter un peu, en ajoutant si nécessaire de l'eau, battre environ 10 min, la pâte à pain est prête.

Couvrir d'un torchon le pâton, laisser lever toute la nuit ou pendant 4 heures. Le pâton est bien levé. Couvrir la tôle d'un papier cuisson, fariner le plan de travail.

Poser le pâton sur le plan de travail. Couper les olives en rondelles et les placer sur la pâte à pain aplatie à la main, garnir tout le pâton avec les olives et faire une boule.

Placer sur papier cuisson et laisser lever le pâton pendant 1 heure. Dès qu'il est prêt, couper 3 fois avec la lame de rasoir, sur une profondeur 1/2 cm.
Les conseils de Supertoinette
Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.
Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
On peut aussi fourrer la pâte de graines de sésames, raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon.
On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.
Ce pain peut se garder 2 jour à l'air ambiant, pour le garder plus longtemps l'envelopper dans du papier film.
Vous pouvez le congeler, pour le dégeler, soit à l'air ambiant, soit à four doux.
Bon courage !
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Trucs et astuces
L'emmental peut se dessécher ou moisir : l'enfermer dans une boîte hermétique ou dans un sac alimentaire avec un morceau de sucre. Attention changer le sucre régulièrement, car vous mangerez du fromage sucré !
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