Beignets aux raisins secs et fruits confits
Comment résister à ces beignets aux raisins secs et fruits confits !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Préparation des raisins au micro-ondes
- 50 g de raisins secs
- 50 g d'eau
- 30 g de rhum blanc
Préparation de la pâte à beignets
- 200 g de farine
- 50 g de raisins secs
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 45 g de sucre semoule
- 50 g d' oeuf (1 oeuf)
- 50 g d'amandes effilées
- 10 g de levure boulangerie
- 200 g de lait écrémé
Pour la cuisson des beignets
Garniture
- 30 g de sucre glace
- 15 g de sucre vanillé
Calories totales : 1420 kcal
- Calories : 355 kcal par personne
- Lipides : 2 g par personne
- Protéines : 9 g par personne
- Glucides : 74 g par personne
Micro-ondes
Chinois ou une passoire
Saladier
Batteur électrique ou fouet
Cuillère
cuillère en bois
Serviette propre ou torchon
Assiette de service
Papier absorbant
Écumoire
Friteuse ou équivalent
Préparation
1
Placer les raisins dans un récipient pour micro-ondes, couvrir d'eau et de rhum, chauffer au micro-ondes, position "réchauffage", pendant 1 minute à 900W, égoutter.
2
Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter les raisins égouttés, le sel, le sucre semoule, l'oeuf, les amandes effilées, la levure, le lait.
3
Travailler au fouet ou au batteur électrique, tous les ingrédients jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Obtenir une pâte ni épaisse, ni fluide.
4
Couvrir d'un linge ou d'une serviette propre, laisser reposer la pâte pendant 1 heure. Placer un papier absorbant sur l'assiette prévu pour les beignets.
5
Faire chauffer le bain de friture à 170°C, dès qu'il est chaud, commencer votre friture. Verser la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe tremper dans l'huile chaude. Disposer dans votre plat de service. Servir chaud, saupoudrer de la préparation sucre glace et sucre vanillé.
Les conseils de Supertoinette
Le rhum peut être remplacé par de l'armagnac, de la poire, du cognac...
Faire lever la pâte dans votre four, préchauffer 5 minutes au thermostat 1 (30°) le plus bas, puis éteignez-le. Mettre votre pâte à lever dans le four fermé. Votre saladier doit résister à la chaleur.
Quels vins avec ces beignets aux raisins secs et fruits confits ? Un cidre doux ou un vin blanc moelleux ou liquoreux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux).
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Trucs et astuces
Pour avoir des raisins secs prêts à l'emploi, rincer et sécher les raisins, les disposer dans un bocal ébouillanté. Les couvrir de rhum. Fermer hermétiquement et ranger à l'abri de la lumière.
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