Thon aux tomates

1

Préparons les endives...Enlever les feuilles abîmées, passez-les rapidement sous l'eau et les essuyer.
Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume. Evider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.
Emincer éventuellement

2

Occupons-nous des oignons...Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles.
Réserver sur votre plan de travail.

3

Occupons-nous des tomates...Verser dans le bol du robot-mixeur les tomates pelées, mélanger pendant quelques secondes pour obtenir un coulis homogène.
Réserver sur votre plan de travail.

4

Préparons l'ail...Eplucher les gousses, dégermer, émincer.

5

Commençons la cuisson...Dans une sauteuse verser l'huile et faire rissoler les oignons et l'ail.
Ajouter aussitôt les endives.
Laisser fondre doucement à feu doux pendant 5 minutes environ.

6

Ouvrons la boîte de thon...Dans la sauteuse ajouter le thon avec son jus, le coulis de tomates.
Laisser mijoter 10 minutes, mélanger.

7

Le sucre et le bicarbonate vont combattre l'acidité de la tomate...Au bout de 10 minutes dans la sauteuse ajouter le sucre, le bicarbonate, le basilic, sel, poivre.

8

Réaction du bicarbonate...Mélanger, le bicarbonate crée une mousse qui s'estompera complètement. Mijoter encore 5 minutes en remuant régulièrement.
Goûter, si vous avez envie de goûter de nouveau, elle est prête sinon continuer encore un peu.
Rectifier l'assaisonnement, épicer à votre goût.