Grillades à la plancha
Les grillades à la plancha, une excellente idée pour se réunir l'été de façon conviviale !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Pour les grillades, 2 h à l'avance
- 755 g de carbonade de porc
- 50 g moutarde de votre choix
- 2 g de sel
- 1 g de poivre du moulin
- 5 g d'herbes de Provence en poudre environ
- 950 g côtes de porc
- 330 g de merguez
- 550 g de Chipolatas
Pour la plancha
- 25 g d'huile
Calories totales : 8034 kcal
- Calories : 1004 kcal par personne
- Lipides : 82 g par personne
- Protéines : 61 g par personne
- Glucides : 1 g par personne
Pinceau
Grandes assiettes de service
Aiguille (grande)
Plancha
Grande fourchette
Papier absorbant
Pince à viande
Préparation
1
Prendre les carbonnades de porc ou escalopes, les badigeonner de moutarde, saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence. Ranger dans un plat de service.
2
Pour les côtes de porc, badigeonner de moutarde les deux faces. Saler et poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence. Ranger dans un plat de service.
3
Placer la viande au réfrigérateur en attendant la cuisson. Badigeonner de moutarde les merguez et les chipolatas. Poivrer. Piquer avec une aiguille à brider.
4
Pour la cuisson, placer sur la plancha huilée les viandes et faire cuire sur les deux faces.
Les conseils de Supertoinette
Il est vrai que dès le mois de juin l'envie de faire une "plancha" est agréable.
Si vous ne possédez pas de "plancha, utilisez votre four en position "gril"
Les quantités de viande sont en rapport avec l'appétit de vos invités !
Que boire avec ces grillades à la plancha ? Vins jeunes (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, etc).
Bon appétit et belle journée !
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Trucs et astuces
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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