Haricots blancs aux saucisses
Cette recette de haricots blancs aux saucisses est facile à réaliser mais calorique...
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Cuisson des haricots blancs
- 1 l d'eau
- 2 g de sel
- 400 g de mojettes ou haricots blancs
Cuisson des saucisses de Strasbourg
- 300 g de saucisses de Strasbourg
- 600 g d'eau
Pour la sauteuse
- 30 g de beurre allégé
- 150 g de lard fumés
- 40 g d'ail
- 65 g d'oignon blanc
- 50 g de crème fraîche
- 120 g d'eau
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre du moulin
- 2 g de persil
Calories totales : 3586 kcal
- Calories : 1195 kcal par personne
- Lipides : 72 g par personne
- Protéines : 49 g par personne
- Glucides : 89 g par personne
Planche de travail et cuisson
Planche à découper
Couteau
Sauteuse
Cuillères en bois + à soupe
Verre
Plats de service
Préparation
1
Préparons les haricots blancs...
Jeter dans l'eau bouillante salée, les haricots blancs. Cuire pendant 30 minutes.

2
Prenons le persil et le lard fumé...
Emincer le persil. Couper le lard en lardons.
3
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
4
Eminçons l'ail...
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
5
Occupons-nous des oignons...
Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles.
Réserver sur votre plan de travail.
6
Prenons les saucisses... Jeter dans l'eau bouillante les saucisses, coupées en deux pendant 1 minute, puis laisser dans l'eau chaude sur votre plan de travail.
7
Prenons une sauteuse...
Dans une sauteuse, ajouter le beurre.
Dès qu'il grésille, ajouter les lardons, l'ail, l'oignon pour les faire dorer.
8
Prenons les haricots blancs...
Dès que les lardons sont bien dorés, ajouter les haricots puis la crème.
9
Prenons le verre d'eau ou le bouillon...
Détendre avec un demi-verre d'eau, ajouter sel, poivre, les saucisses.
Laisser cuire quelques minutes.
Saupoudrer de persil. Servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Recette sans difficultés, seule la cuisson peut poser un problème si l'on fait cuire les haricots blancs trop longtemps. On obtient de la purée.
Vous pouvez l'exécuter avec des restes de pot au feu, de rôti, de poissons etc.
Je ne conseille pas cette recette pour les personnes suivant un régime amaigrissant, les calories sont importantes et il vaut mieux s'abstenir !
Bon appétit !
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Trucs et astuces
L'eau est indispensable, dans un camping car ou une caravane. Il faut impérativement l'économiser. Pas de gaspillage, laver la salade feuille par feuille à la main et dans la même eau.
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