Clafoutis aux pêches

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Chère Carine ton clafoutis aux cerises a eu tellement de succès que j'ai refais ta recette mais avec des pêches et j'ai dû fournir les recettes "quel succès !" Le mot de Carine
"J'ai pu y lire beaucoup de recettes de clafoutis mais aucune semblable à la mienne. J'aimerais beaucoup qu'elle se retrouve sur votre site" Pour la deuxième fois ton voeux est exaucé !
Pour les personnes soignant leur ligne, il existe des Petits Suisse faibles en matières grasses.

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Séparons le blanc du jaune. D'un petit coup sec, on casse l'oeuf en deux. On fait tomber le blanc dans le récipient et à l'aide des deux coquilles, tout en prenant soin de garder le jaune à l'intérieur, on bascule de l'un à l'autre.

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Dès que le blanc d'oeuf est complètement enlevé, on verse le jaune dans l'autre saladier.

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Mettre les jaunes d'oeuf et les petits Suisses dans un saladier. Mélanger au batteur ou au fouet. Vous devez obtenir une préparation onctueuse et homogène.

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Presser le citron. Dans le saladier, verser le jus de citron, le sucre, la farine sur la préparation et mélanger. Vous devez obtenir une pâte homogène.

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Séparer le blanc des jaunes. Verser le sel sur les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.

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N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.

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Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !

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Abaisser la pâte. Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

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Poser la pâte sucrée ou la pâte feuilletée dans le moule beurré.Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement. Marquer bien les bords de la pâte dans le moule. Couper le papier sulfurisé qui dépasse. Récupérer la pâte brisée du bord du moule.

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Faire  la décoration du bord du moule. Égoutter les pêches. Garder le jus du sirop pour une autre utilisation.

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Incorporer les blancs d'oeufs en neige avec la spatule, créer un mouvement de rotation.
Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut.
Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.

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Découper les pêches en lamelles. Placer directement sur un grand moule à tarte ou 4 moules à tartelette que vous avez beurré.

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Répartir sur toute la surface des pêches, la préparation aux petits Suisse, délicatement.

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Préparer une petite décoration.Préparer 30 cm de pâte à tarte, tourner la pâte sur elles-même.

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Poser délicatement au centre du clafoutis et enfourner pendant 30 minutes, préchauffer à 200°C. Laisser refroidir avant de servir. A servir avec une crème de pêches au chocolat.Clafoutis aux pêches - 16.2