Champignons forestiers

Une garniture de champignons des bois...

Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 20 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 15 min.

Champignons forestiers

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

Pour les champignons forestiers

30 g de beurre
70 g d'échalotes
6 g de fond de volaille ou un cube
100 g d'eau pour le cube
180 g de crème allégée
300 g de champignons forestiers nettoyés ou en boîte
1 g de sel
0,5 g de poivre du moulin
1 g de muscade
2 g de persil émincé

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 531 kcal

Calories : 132 kcal par personne
Lipides : 8 g par personne
Protéines : 3 g par personne
Glucides : 9 g par personne

1 planche à découper
Couteau
Sauteuse
Cuillère en bois
Ramequins
Plats de service

Ingrédients pour la recette : Champignons forestiers

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Champignons forestiers - 1.1

Pour éplucher l'échalote, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. Champignons forestiers - 1.2 Champignons forestiers - 1.3

2 Champignons forestiers - 2.1

Dans une sauteuse ou une poêle, faire fondre doucement le beurre. Ajouter les échalotes et dorer à feu doux. Champignons forestiers - 2.2 Champignons forestiers - 2.3

3 Champignons forestiers - 3.1

Dans la sauteuse, ajouter le fond de volaille, l'eau sur les échalotes, ajouter la crème, les champignons, sel, poivre, muscade, persil. Mélanger délicatement. Laisser réduire à feu foux pendant 5 à 10 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Prolonger la cuisson si la sauce ne nappe pas votre cuillère. Elle doit être onctueuse et doit donner envie de goûter une nouvelle fois ! Champignons forestiers - 3.2

Les conseils de Supertoinette

Si vous pouvez avoir des champignons des bois, quel parfum dans cette sauce ! Vous pouvez utiliser les champignons congelés ou séchés ou mélanger les deux.

Il est possible d'ajouter à cette sauce, du jambon cru, des lardons...

Servir, avec rôtis de viande, confits...

Bon appétit !