Champignons forestiers
Une garniture de champignons des bois...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Cuisson des champignons
- 30 g de beurre
- 70 g d'échalotes
- 6 g de fond de volaille ou un cube
- 180 g de crème allégée
- 100 g d'eau pour le cube
- 300 g de champignons forestiers nettoyés ou en boîte
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre du moulin
- 1 g de muscade
- 2 g de persil émincé
Calories totales : 531 kcal
- Calories : 132 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 9 g par personne
Couteau
Sauteuse
Cuillère en bois
Ramequins
Plats de service
Préparation
1
Préparation de l'échalote...
Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
2
Commençons la cuisson...
Dans une sauteuse ou une poêle faire fondre doucement le beurre. Ajouter les échalotes et dorer à feu doux.
3
Prenons le fond de volaille...
Verser le fond de volaille sur les échalotes, ajouter la crème, les champignons, sel, poivre, muscade, persil. Mélanger délicatement.
Laisser réduire à feu foux pendant 5 à 10 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Prolonger la cuisson si la sauce ne nappe pas votre cuillère. Elle doit être onctueuse et doit donner envie de goûter une nouvelle fois !
Les conseils de Supertoinette
Si vous pouvez avoir des champignons des bois, quel parfum dans cette sauce ! Vous pouvez utiliser les champignons congelés ou séchés ou mélanger les deux.
Il est possible d'ajouter à cette sauce, du jambon cru, des lardons...
Servir, avec rôtis de viande, confits...
Bon appétit !
Publicité
Trucs et astuces
Pour obtenir cette onctuosité et du brillant aux sauces ou au jus de cuisson, ajouter une belle noix de beurre au dernier moment hors du feu.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Annonces Google
