Champignons forestiers

Recette pour la garniture des champignons des bois...

Champignons forestiers
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:20 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 15 min

Tags: Automne | Régime hypocalorique | Sauces | Légumes | Pour débutants | Cuisine diététique | Recettes rapides | Sel | Beurre | Champignon forestier | Crème allégée | Eau | Échalote | Fond de volaille | Muscade | Persil | Poivre noir | Camping car | Plat en sauce | Recettes sans oeufs | Cuisson à la sauteuse | Plats salés

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Pour éplucher l'échalote, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
  2. Dans une sauteuse ou une poêle, faire fondre doucement le beurre. Ajouter les échalotes et dorer à feu doux.
  3. Dans la sauteuse, ajouter fond de volaille, eau sur les échalotes, crème, champignons, sel, poivre, muscade, persil. 
  4. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Mélanger délicatement. Laisser réduire à feu doux de 5 à 10 min. Prolonger la cuisson si la sauce ne nappe pas votre cuillère. Elle doit être onctueuse et doit donner envie de goûter une nouvelle fois !

Les conseils de supertoinette

Si vous pouvez avoir des champignons des bois, quel parfum dans cette sauce ! Vous pouvez utiliser les champignons congelés ou séchés ou mélanger les deux.

Il est possible d'ajouter à cette sauce, du jambon cru, des lardons...

Servir, avec rôtis de viande, confits...


Bon appétit !

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Bourgogne tonnerre - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Soave - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : La clape - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Saint joseph - blanc sec leger

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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