Champignons forestiers

Recette pour la garniture des champignons des bois...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


132 kcal par personne

  • Calories totales : 531 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 9 g par personne
  • Couteau
  • Sauteuse
  • Cuillère en bois
  • Ramequins
  • Plats de service

Préparation


  1. Pour éplucher l'échalote, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
  2. Dans une sauteuse ou une poêle, faire fondre doucement le beurre. Ajouter les échalotes et dorer à feu doux.
  3. Dans la sauteuse, ajouter fond de volaille, eau sur les échalotes, crème, champignons, sel, poivre, muscade, persil. 
  4. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Mélanger délicatement. Laisser réduire à feu doux de 5 à 10 min. Prolonger la cuisson si la sauce ne nappe pas votre cuillère. Elle doit être onctueuse et doit donner envie de goûter une nouvelle fois !

Les conseils de supertoinette

Si vous pouvez avoir des champignons des bois, quel parfum dans cette sauce ! Vous pouvez utiliser les champignons congelés ou séchés ou mélanger les deux.

Il est possible d'ajouter à cette sauce, du jambon cru, des lardons...

Servir, avec rôtis de viande, confits...


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Bourgogne tonnerre - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Soave - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : La clape - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Saint joseph - blanc sec leger

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