Escalopes de dinde au blé et aux poivrons

1

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

2

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

3

Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche.
Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail.

4

Préparons les poivrons... Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant les graines tombent également.
Secouer le poivron, les grains s'enlèvent.

5

Prenons un couteau... Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur.
Enlever les parties blanches de l'intérieur.

6

Lavons les poivrons... Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures.
Egoutter.
Couper en lanières, superposer et détailler en petits carrés.

7

Prenons la Mozzarella... Couper la Mozzarella en lanières.
Enlever la couenne du lard fumé et couper en lardons.

8

Prenons une grande casserole... Verser l'eau, le sel, porter à ébullition.
Verser en pluie le blé et cuire selon les indications précisées sur l'emballage (10/15mn), mélanger.

9

Apprécions la cuisson du blé... Goûter, vous apprécierez sa cuisson.
Egoutter.

10

Prenons l'eau... Verser l'eau dans la poêle, Ajouter le fond de veau. Mettre à feu doux.
Verser l'oignon, l'ail et les lardons, sel et poivre, mélanger.

11

Prenons les poivrons... Mettre les poivrons dans la poêle, mélanger, ajouter 1 verre d'eau et couvrir.
Cuire 10/15 minutes environ.
Vérifier la cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement.

12

Prenons le blé... Verser le blé et la crème dans la poêle, mélanger, laisser réduire 5 minutes, réserver au chaud. Préchauffer le four en mettant le gril ou le thermostat à 300°C.
La cuisson sera au maximum 10/15 minutes.

13

Commençons la cuisson du blé... Verser le contenu de la poêle dans un plat à gratin.
Saupoudrer de mozzarella.
Enfourner pendant 10/15 minutes en surveillant la cuisson.

14

Prenons les escalopes de dinde... A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les escalopes de dinde. Casser l'oeuf dans une assiette, vérifier sa fraîcheur, saler, poivrer, mélanger.

15

Préparons pour paner les escalopes... L'assiette avec l'oeuf, une seconde assiette pour la chapelure. Tremper l'escalope dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Cuire sur les deux faces 3/4 minutes. Servir aussitôt.