Doughnuts
Les doughnuts, un grand classique de la pâtisserie que les enfants adorent !
Ingrédients
Pour : 12 personnes
Pour la pâte à doughnuts
- 500 g de farine
- 130 g de sucre semoule
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 1 g de muscade râpée
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
- 60 g de beurre allégé
- 50 g de lait tiède écrémé
- 15 g de levure de boulangerie
Pour la cuisson
Calories totales : 2684 kcal
- Calories : 223 kcal par personne
- Lipides : 4 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 42 g par personne
Cuillères à café
Assiette de service
Ramequins ou bols
Fourchette
Rouleau à pâtisserie
Friteuse ou bassine à frire
Emporte-pièce
Préparation
1
Il nous faut un tamis ou une passoire...
Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
Verser le sucre et le sel, la muscade râpée.
Mélanger.

2
Commençons la pâte...
Mélanger la levure dans le lait tiède et réserver.
Creuser le centre pour faire une fontaine.
Verser un oeuf battu, incorporer le maximum de farine.

3
Battons en omelette les deux oeufs restants...
Verser les oeufs restants dans la fontaine.
Ajouter le beurre fondu (50 secondes micro-ondes).
4
Prenons le mélange de lait et levure...
Placer au centre une partie du mélange lait et levure. Travailler la pâte en ajoutant le mélange au fur et à mesure si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle.
5
On continue...
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Faire une boule.
6
Une astuce pour éviter à votre pâte de durcir sur le dessus...
Fariner un récipient, disposer la pâte et la couvrir d'un linge humide.
Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume.
7
Fleurons ou farinons la table de travail...
Fariner vivement le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie pour éviter à la pâte de coller.
8
Poser le rouleau en maintenant ce dernier à ses extrémités, les mains posées à plat...
Aplatir la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm en poussant devant vous, avec une pression égale de chacune de vos mains, en faisant circuler le rouleau sur la pâte.
Pour une abaisse ronde, tourner son abaisse de pâte de 1/8 de tour après chaque coup de rouleau.
9
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisé un bol...
Découper dans la pâte des disques environ 7 centimètres.
Avec le doigt faire un trou au milieu.
10
Préparer la friture à 175°C...
Jetez un bout de pain dans la friture : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.
11
Mettons deux ou trois doughnuts à la fois...
Plonger les beignets et les laisser dorer.
Les égoutter, les poser sur du papier absorbant. Les poudrer de sucre glace à travers un tamis.
Servir très chaud avec du sirop d'érable ou une crème anglaise.
Les conseils de Supertoinette
Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Lorsque la mayonnaise ne prend pas, mettre un deuxième jaune d'œuf dans un autre bol et incorporer la mayonnaise ratée comme s'il s'agissait d'huile pure.
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