Doughnuts

1

Il nous faut un tamis ou une passoire...Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
Verser le sucre et le sel, la muscade râpée.
Mélanger.

2

Commençons la pâte...Mélanger la levure dans le lait tiède et réserver.
Creuser le centre pour faire une fontaine.
Verser un oeuf battu, incorporer le maximum de farine.

3

Battons en omelette les deux oeufs restants...Verser les oeufs restants dans la fontaine.
Ajouter le beurre fondu (50 secondes micro-ondes).

4

Prenons le mélange de lait et levure...Placer au centre une partie du mélange lait et levure. Travailler la pâte en ajoutant le mélange au fur et à mesure si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle.

5

On continue...Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Faire une boule.

6

Une astuce pour éviter à votre pâte de durcir sur le dessus...Fariner un récipient, disposer la pâte et la couvrir d'un linge humide.
Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume.

7

Fleurons ou farinons la table de travail...Fariner vivement le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie pour éviter à la pâte de coller.

8

Poser le rouleau en maintenant ce dernier à ses extrémités, les mains posées à plat...Aplatir la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm en poussant devant vous, avec une pression égale de chacune de vos mains, en faisant circuler le rouleau sur la pâte.
Pour une abaisse ronde, tourner son abaisse de pâte de 1/8 de tour après chaque coup de rouleau.

9

Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisé un bol...Découper dans la pâte des disques environ 7 centimètres.
Avec le doigt faire un trou au milieu.

10

Préparer la friture à 175°C...Jetez un bout de pain dans la friture : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.

11

Mettons deux ou trois doughnuts à la fois...Plonger les beignets et les laisser dorer.
Les égoutter, les poser sur du papier absorbant. Les poudrer de sucre glace à travers un tamis.
Servir très chaud avec du sirop d'érable ou une crème anglaise.