Coulis de betterave
Un coulis de betterave à associer avec vos poissons, crustacés ou encore viande blanche...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Préparation du coulis de betterave
- 200 g de betterave
- 100 g de crème fraîche allégé
- 6 g de fond de veau
- 1 g de persil
- 250 g d'eau
- 0,7 g de poivre
- 1 g de sel
- 0,6 g de tabasco
Calories totales : 172 kcal
- Calories : 43 kcal par personne
- Lipides : 1 g par personne
- Protéines : 1 g par personne
- Glucides : 6 g par personne
Planche à découper
Couteau
Balance
Robot-mixeur
Verre
Préparation
1
Prenons la betterave...
Peler, rincer, éponger et couper en dés la betterave. Peser votre betterave.
Ajouter la moitié de son poids en crème : si vous avez 200 g de betterave, ajouter 100 g de crème.
2
Prenons un mixeur...
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la betterave, la crème, le fond de veau en poudre, le persil lavé, égoutté.
Mélanger pendant une bonne minute pour rendre la préparation très fine.
3
Prenons l'eau... Eventuellement du bouillon si vous n'avez pas mis de cube...
Verser la préparation du bol du mixeur dans une casserole.
Ajouter l'eau ou le bouillon, sel poivre, les 6 gouttes de tabasco.
Porter à ébullition puis passer à feu doux pour réduire.
Les conseils de Supertoinette
Doucement avec le tabasco, commencez avec 3 ou 4 gouttes, goûter, puis si vous le désirez ajouter une ou deux à votre goût !
Cette recette peut être utiliser avec le poisson, crustacés ou une viande blanche.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Lorsqu'on utilise des herbes séchées, les mettre dans une petite poche d'étamine ou une boule à thé.
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