Pain complet aux graines de tournesol

1

Prenons le bol du pétrin ou sur le plan de travail... Sur le plan de travail, placer le bol du pétrin, adapter le chinois ou la passoire, ajouter la farine type 55, la farine complète.

2

Prenons le sel... On continue avec le sel puis le sucre. Tamiser en agitant. Il reste quelquefois de la farine qui a durcie, il suffit de l'écraser avec une cuillère.

3

Préparons une fontaine... Creusons le centre de la farine, pour y déposer la levure émiettée ou déhydratée.

4

Prenons l'eau... Verser un peu d'eau tiède pour mélanger un peu de farine et la levure. Mélanger.

5

Préparons l'étuve pour ceux qui ont un four... Placer le thermostat à 40°C température pour faire travailler le levain. Vous pouvez placer le bol dans un endroit tempéré. La levure commence à faire des bulles.

6

Prenons l'huile d'olive... Verser l'huile d'olive et l'eau dans le bol avec la levure et la farine.

7

Commençons à pétrir la pâte... Vitesse 1 ou 2 pour bien mélanger les ingrédients pendant 10 minutes puis vitesse 3 ou 4 selon les modéles pour battre la pâte pendant 5 minutes.

8

Préparons la première levée... Placer dans un large récipient et couvrir d'un linge, laisser lever pendant 1 heure dans un lieu tempéré ou dans votre four à 40°C.
Lorsque votre levée est terminée, vous rompez la pâte, c'est à dire l'aplatir.

9

Prenons la plaque à pâtisserie... Couvrir la plaque à pâtisserie d'un papier cuisson. Poser le pâton sur le papier cuisson.

10

Prenons le pinceau et le lait... Badigeonner, la surface du pâton avec le lait. Couvrir la surface avec les graines de tournesol, le lait aide bien à cette opération.

11

Prenons une lame de rasoir... Tracer des traits horizontalement et verticalement avec la lame de rasoir. Couvrir, laisser lever pour la deuxième fois entre une heure et 1h30.

12

Préchauffons le four... Placer votre thermostat sur 8 (240°C), la cuisson va durer environ 30 minutes, vérifier en fin de cuisson avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir sans trace. Si le pain se colore trop, protéger avec un papier d'alu la surface. Penser à mettre un récipient avec de l'eau pour la vapeur.