Pain complet aux graines de tournesol

Les graines de tournesol donnent une saveur particulière à ce pain complet...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 3 h 35 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 h 40 min

Ingrédients

Recette pour 800 grammes


262 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2101 kcal
  • Lipides : 4 g pour 100g
  • Protéines : 7 g pour 100g
  • Glucides : 47 g pour 100g
  • Bol pétrin ou saladier
  • Chinois, tamis ou passoire
  • Bol
  • Ramequins
  • Cuillère à soupe
  • Four
  • Papier cuisson
  • Pichet
  • Robot pétrisseur
  • Torchon propre
  • Plaque à pâtisserie
  • Pinceau
  • Lame rasoir ou couteau très fin

Préparation


  1. Dans le bol du pétrin, adapter le chinois ou la passoire, ajouter la farine type 55, la farine complète, le sel, le sucre.
  2.  Tamiser en agitant. Il reste quelquefois de la farine qui a durcie, il suffit de l'écraser avec une cuillère. Creuser le centre de la farine et placer la levure.
  3. Dans le bol du pétrin, verser un peu d'eau tiède, mélanger un peu de farine et la levure. Mélanger.
  4. Préparons l'étuve pour ceux qui ont un four. Placer le thermostat à 40°C température pour faire travailler le levain. Vous pouvez placer le bol dans un endroit tempéré. La levure commence à faire des bulles.
  5. Dans le bol du pétrin, verser l'huile d'olive, l'eau, la levure, la farine, commencer à pétrir la pâte, à vitesse lente pendant 5 min puis plus rapide à 5 min.
  6. Couvrir d'un linge, laisser lever pendant 1 heure dans un lieu tempéré. Lorsque votre levée est terminée, vous rompez la pâte, c'est à dire l'aplatir.
  7. Couvrir la plaque à pâtisserie d'un papier cuisson. Poser le pâton sur le papier cuisson. Badigeonner, la surface du pâton avec le lait.
  8. Couvrir le pâton avec les graines de tournesol, le lait aide bien à cette opération. Tracer des traits horizontalement et verticalement avec la lame de rasoir.
  9. Couvrir, laisser lever pour la deuxième fois entre une heure et 1h30. Enfourner pendant 30 min. Penser à mettre un récipient avec de l'eau pour la vapeur.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

S'il vous arrive lors de la première levée que la pâte a croûtée (légèrement dure sur le dessus), vous retournez la partie croûtée à l'intérieur de la pâte et vous faites normalement votre deuxième levée ! Mais en veillant pour bien la couvrir !


Bon appétit !

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