Fricassée de poulet au Champagne

Name: Fricassée de poulet au Champagne
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 12,50 g de truffe noire; 100 g de Champagne (truffe); 25 g de beurre; 40 g d'huile d'olive; 135 g d'échalotes; 2,17 kg de poulet; 3 g de sel (riz); 0,70 g de poivre du moulin; 160 g de Champagne (poulet); 150 g d'eau; 200 g de crème liquide entière; 120 g de morilles surgelées; 125 g d'abricots secs; 3 litre d'eau; 3 g de sel; 250 g de riz blanc

Cette nouvelle recette de poulet au Champagne pour un repas de fête.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, ciseler en fines lanières. Couper en deux les abricots et tailler en fines lanières les truffes noires.
Dans une petite casserole, placer les lamelles de truffe, le champagne. Porter à ébullition, cuire 3 min puis égoutter en réservant le Champagne de cuisson.
Dans une grande casserole, placer le beurre et l'huile, faire fondre à feu doux, ajouter les échalotes, les faire revenir 2-3 min, puis ajouter le poulet.
Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, mélanger, cuire pendant 30 min, puis ajouter le Champagne, l'eau.
Dans la casserole, ajouter le Champagne réservé des truffes, la crème, mélanger, cuire pendant 20 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Au bout des 20 min, ajouter les morilles et les abricots séchés, mélanger puis garder au chaud. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour la sauce.
10 min avant la fin de cuisson, verser l'eau dans la casserole, le sel, porter à ébullition, ajouter le riz, cuire selon les indications marquées sur l'emballage et égoutter. Servir le riz avec le poulet.

Les conseils de supertoinette

Si vous ne savez pas découper le poulet, vous pouvez l'acheter en morceaux.

Vous pouvez trouver des morilles surgelées ou séchées en grandes surfaces.

Quels vins avec cette fricassée de poulet au Champagne ? Bien sûr du Champagne ou vin rouge léger (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Saint-Emilion, etc.)

Pour votre santé, l'abus d'alcool est dangereux. Boire avec modération.

Bon appétit !

Pour tout savoir sur le poulet, lisez notre fiche descriptive sur le poulet.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins rustiques