Mousse de myrtilles

Name: Mousse de myrtilles
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,20 kg de myrtilles; 450 g de crème fraîche; 300 g d'oeufs soit 6; 150 g de sucre en poudre; 120 g de citron soit 1; 9 g de gélatine soit 3 feuilles

Une petite mousse légère !

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Faire tremper la gélatine dans une bol d'eau froide durant une quinzaine de minutes. Essorer ensuite la gélatine.
Laver et égoutter les myrtilles. Réserver 300 g de myrtilles. Mixer le reste des myrtilles.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Presser le citron. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Faire chauffer le mélange au bain-marie. Ajouter le jus de citron et 225 g de crème fraîche. Mélanger le tout. Retirer la casserole du feu et incorporer la gélatine et les myrtilles mixées.
Dans un récipient, fouetter 225 g de crème fraîche. Dans un second récipient, battre en neige les blancs d'oeufs. Incorporer délicatement la crème fraîche et les blancs en neige à la préparation.
Verser la préparation dans 6 verrines. Réfrigérer au minimum 3 heures avant de servir.

Les conseils de supertoinette

Et pour varier les saveurs et textures, voici quelques suggestions de recettes :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche opulente

> Bon accord : Barsac - blanc liquoreux
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération