Pain de mie

Découvrez la recette du pain de mie : un grand classique !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 2 h 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 1 h 40 min

Ingrédients

Recette pour 1200 grammes


286 kcal pour 100g

  • Calories totales : 3438 kcal
  • Lipides : 5 g pour 100g
  • Protéines : 7 g pour 100g
  • Glucides : 50 g pour 100g
  • Robot-mélangeur ou pétrisseur
  • Ramequins
  • Verres
  • Papier film
  • Balance
  • Moule à cake 23 cm (2)
  • Pinceau
  • Lame de rasoir
  • Four
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans le bol du robot-mélangeur ou le pétrisseur, placer la farine tamisée, le sel, le sucre, la levure de boulanger émiettée, le beurre coupé en morceaux.
  2. Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le lait, la moitié de l'eau, mettre à vitesse lente pendant 5 min, ajouter de l'eau si nécessaire, la pâte doit être très souple et homogène.
  3. Au bout des 10 min, placer un papier film sur la pâte pour éviter de croûter et laisser lever en 1 h et 1 h30. La pâte lève très bien.
  4. Beurrer les moules à cake. Peser la pâte, couper en 2 parties égales, placer dans les moules à cake, fariner pour éviter que la pâte ne durcisse.
  5. La pâte est bien levée, inciser la pâte avec une lame de rasoir, enfourner de 45 min à 1 heure selon les fours, puis placer sur une grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut fourrer la pâte de graines de sésames, raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon.

On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.


Bon courage !

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