Côtes de porc et sa purée d'aubergines

Ces côtes de porc et leur purée d'aubergines, une recette qu'il faut essayer !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


543 kcal par personne

  • Calories totales : 3805 kcal
  • Lipides : 30 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 32 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Eau courante froide
  • Plat pouvant aller au four
  • Four
  • Micro-ondes
  • Plats vapeur pour micro-ondes
  • Couteau
  • Presse-purée
  • Robot mixeur ou hachoir
  • Ramequins
  • Casserole (grande)

Préparation


  1. Dans un grand plat à four, arroser avec l'huile, ranger les côtes de porc et placer le fromage sur la partie la plus large, saupoudrer avec le raz el hanout.
  2. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Dans un récipient à la vapeur pour micro-ondes, placer l'eau dans le plat inférieur.
  3. Placer le plat perforé sur le dessus avec les pommes de terre et couvrir, cuire pendant 15 minutes à 900 watts.
  4. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la lame du couteau, elle doit ressortir nette. Enlever les deux extrémités des aubergines, éplucher, couper en dés.
  5. Placer l'eau dans la partie inférieure pour la cuisson vapeur au micro-ondes, placer les aubergines comme pour les pommes terre, couvrir, cuire 10 min à 900 W.
  6. Écraser les pommes de terre, avec un écrase purée, placer dans une casserole, ajouter le sel, le raz el hanout.
  7. Dans la casserole, ajouter le beurre, la crème. Vérifier la cuisson des aubergines avec la lame du couteau.
  8. Placer les aubergines dans un hachoir ou un robot mixeur, ajouter la crème, hacher. Placer avec les pommes de terre, mélanger. Réchauffer à feu doux en mélangeant régulièrement, goûter rectifier l'assaisonnement et servir dès que les côtes de porc sont bien gratinées.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La cuisson au four des côtes de porc, permets de réaliser une viande moelleuse, surveiller la fin de cuisson. De la même façon, vous pouvez cuisiner, des tranches de gigot, des côtes d'agneau, des brochettes... Attention au temps de cuisson, qui seront différents !

La purée sera difficile à réchauffer, mais vous pouvez réaliser des boulettes ou de petites galettes, frites dans du beurre ou dans l'huile.

Les côtes de porc peuvent se manger froides.


Quels vins avec ces côtes de porc à la purée d'aubergine ? Des vins rouges (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, etc) ou pour l'ensemble du repas du Champagne.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et très légèrement boisé, au nez discret et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Arbois - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays du val de loire cabernet franc - rouge léger
  • > Excellent accord : Côtes du jura - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais primeur - rouge léger
  • > Accord parfait : Bordeaux - rouge léger

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