Brochettes de boeuf sucrées-salées

Ces brochettes de boeuf sont cuites à la poêle !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


873 kcal par personne

  • Calories totales : 3492 kcal
  • Lipides : 53 g par personne
  • Protéines : 41 g par personne
  • Glucides : 46 g par personne
  • Plan de travail et cuisson
  • Presse-citron
  • Ramequins ou bols
  • Saladier
  • Planche à découper couteau
  • Assiettes de service
  • Poêles antiadhésives (2)
  • Cuillère en bois
  • Brochettes en bois 15 à 20 centimètres environ

Préparation


  1. Presser le jus de bergamote, filtrer et placer dans un ramequin. Dans un saladier ajouter l'eau, la bergamote. Couper en morceaux la viande, enlever l'excès de gras.
  2. Couvrir les morceaux de viande avec une demi-lamelle de lard fumé. Éplucher, enlever le centre des pommes, couper en morceaux.
  3. Citronner les pommes du saladier. Couper la polenta en carrés. Faire fondre le beurre dans la poêle antiadhésive. Faire colorer les pommes sur toutes les faces.
  4. Avec les brochettes en bois, placer un carré de polenta, un morceau de boeuf avec le lard, un carré de polenta, ajouter un morceau de pomme de chaque côté.
  5. Poivrer légèrement les brochettes. Réserver dans des assiettes. Faire fondre le beurre dans la poêle, et faire colorer à feu moyen sur les deux faces.
  6. Vous pouvez utiliser 2 poêles pour la cuisson, servir avec une salade.

Les conseils de supertoinette

La bergamote donnera un petit goût particulier aux pommes et évitera également de faire noircir les pommes.

Vous pouvez réutiliser les brochettes dans une salade.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec ces brochettes de boeuf sucrées ? vins jeunes des vins de France  ou (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, Champagne, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Très bon accord : Coteaux champenois - rouge léger
  • > Excellent accord : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays du val de loire - rouge léger
  • > Accord parfait : Bourgueil - rouge léger

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