Gigot d'agneau en jardinière

Un gigot d'agneau en jardinière, simple à réaliser !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total: 1 h 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


156 kcal par personne

  • Calories totales : 1562 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 15 g par personne
  • Plan de travail
  • Couteau + économe
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Four
  • Ramequins
  • Plaque à rôtir
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Plats de service
  • Fourchette

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, couper en deux parties. émincer en demi-rondelles.
  2. Laver, les carottes,  Couper le haut et le bas, éplucher. Couper dans le sens de la longueur en 3 ou 4 selon la grosseur, puis les tailler en dés.
  3. Couper le haut et le bas de la pomme de terre, éplucher, laver sous l'eau froide, couper en dés.
  4. Sur votre plaque du four placer le gigot, arroser d'huile, poivrer, ne saler pas. Enfourner.
  5. Éplucher l'ail, couper le lard en petits lardons. Laver, émincer le persil.
  6. Verser l'huile dans une grande poêle. Ajouter, carottes, oignons, thym, pommes de terre. Mélanger, enrober avec l'huile, cuire à feu moyen 15 min ou plus selon les légumes.
  7. Dans la poêle, verser l'ail, les dés de lard, saler, poivrer, ajouter le persil. Mélanger.
  8. Commencer la cuisson à feu moyen pendant 10 min, mélanger régulièrement, mettre à feu doux sans cesser de mélanger.
  9. Planter la fourchette et vérifier la cuisson des légumes : elle doit pénétrer facilement. Goûter, saler, rectifier l'assaisonnement.
  10. Sortir le gigot, couper en fines tranches et servir en accompagnant du jus du gigot et de la jardinière.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se faire avec un rôti de veau ou de porc.

Le gigot est cuit, si vous le piquez avec une aiguille, il sort un jus rosé.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, assez agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Chignin - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Coteaux du quercy - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes de bergerac - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

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