Café Charentais
Découvrons ensemble le café charentais!
- Normal
- Normal
- Temps total: 14 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 4 min
Ingrédients
Recette pour 3 personnes
- 150 g de crème liquide entière
- 15 g de sucre glace
- 6,50 g de fixe chantilly
- 60 g de cognac
- 300 g de café chaud et selon votre goût
- 18 g de pralines aux amandes (garniture)
Préparation
- Écrasons les pralines. Avec un rouleau à pâtisserie, réduire en poudre les pralines. Réserver sur le plan de travail dans un ramequin.
- Dans le bol d'un robot mélangeur ajoutons la crème et mélanger en augmentant régulièrement la vitesse. La crème battue doit doit être ferme.
- Sur la chantilly ajouter, le fixe chantilly et le sucre glace. Battre jusqu'au moment où la crème tient sur le fouet.
- Choisir une douille en étoile, la placer dans la poche à douille, remplir la poche de chantilly. Pousser à l'aide d'une spatule la crème, pour éviter d'avoir de l'air dans la poche.
- Versons le cognac dans une petite casserole, flamber. Réserver sur le plan de travail. Dans les verres, répartir le cognac.
- Préparons le café selon nos habitudes, dans les verres, verser le café sur le cognac. Décorer de chantilly, Saupoudrer de poudre de pralines.
