Soupe de raie aux herbes aromatiques

Les débutants pourront réaliser cette soupe de raie aux herbes aromatiques sans problème!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


207 kcal par personne

  • Calories totales : 1247 kcal
  • Lipides : 2 g par personne
  • Protéines : 23 g par personne
  • Glucides : 23 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau + économe
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Ciseau
  • Wok
  • Cuillère + cuillère en bois
  • Pichet
  • Torchon propre
  • Assiettes de service (grande et petite) Écumoire
  • Saladier

Préparation


  1. Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Couper en demi-rondelles
  2. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe intérieur. Peler les pommes de terre.
  3. Laver les pommes de terre sous l'eau froide,  couper en gros morceaux. Réserver dans un saladier rempli d'eau pure. Laver sous l'eau courante, le thym, la sauge, la marjolaine.
  4. Laver la ciboulette sous l'eau froide, ciseler. Éplucher les patates douces, rincer sous l'eau froide, couper en gros dés, placer dans un saladier rempli d'eau froide.
  5. Faire fondre le beurre dans le wok, disposer les oignons et faire frire jusqu'à coloration. Ajouter l'eau.
  6. Nettoyer l'aile de raie, décoller la peau qui souvent reste sur l'aile, aidez-vous d'un torchon propre, car elle adhère bien. Rincer sous l'eau courante, éponger. Disposer dans le wok.
  7. Porter doucement à ébullition. Préparer un grand plat de service. Sortir avec l'écumoire l'aile de raie, laisser tiédir sur le plan de travail.
  8. Verser dans l'eau bouillante du wok, pommes de terre, patates douces, oignons, feuille de laurier, ail, thym, marjolaine, sauge, sel poivre, mélanger cuire à feu doux 25 min.
  9. Avec un couteau, racler délicatement les deux faces de la raie pour récupérer la chair fine, qui se détache très facilement, glisser dans une assiette de service.
  10. Enfoncer au coeur d'un morceau de pomme de terre la lame d'un couteau, elle doit pénétrer sans résistance. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les morceaux de raie, saupoudrer de ciboulette, mélanger et servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir cette soupe avec du pain de seigle, du fromage emmental ou du Parmesan.

Les débutants pourront la réussir sans problème même avec une grande casserole, il suffit de bien assimiler la recette et placer tous les ingrédients sur le plan de travail.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et non boisé, au nez minéral et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Jerez fino - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Très bon accord : Vin de corse figari - blanc sec puissant
  • > Excellent accord : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond

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