Carpaccio de Saint-Jacques

Un carpaccio frais.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


136 kcal par personne

  • Calories totales : 546 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Presse citron
  • Planche de travail couteau
  • Ramequin
  • Cuillère à soupe
  • Plats de service
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Grand bol

Préparation


  1. Prenons le citron vert, presser le citron vert, émincer le persil.
  2. Tailler le plus finement possible les coquilles saint-Jacques en tranches, avec un couteau à lame fine. Placer dans un récipient creux avec couvercle. Arroser de jus de citron vert ou lime.
  3. Verser l'huile d'olive, l'aneth, les herbes de Provence, le persil haché. Couvrir. Laisser mariner au moins une heure.
  4. Dresser les st Jacques et décorer avec un demi-citron vert. 

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Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, distingué et non boisé, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

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