Carpaccio de Saint-Jacques

Un carpaccio frais.

Carpaccio de Saint-Jacques
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Pause: 60 min

Tags: Noël | Fête des mères | Fête des pères | Nouvel an | Pour débutants | Recettes rapides | Aneth | Herbes de provence | Huile d'olive | Jus de citron vert | Noix de saint jacques | Persil | Carpaccio | Camping car | Pâques | Recettes sans oeufs | Entrées froides | Coquillages et crustacés | Sans cuisson

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Prenons le citron vert, presser le citron vert, émincer le persil.
  2. Tailler le plus finement possible les coquilles saint-Jacques en tranches, avec un couteau à lame fine. Placer dans un récipient creux avec couvercle. Arroser de jus de citron vert ou lime.
  3. Verser l'huile d'olive, l'aneth, les herbes de Provence, le persil haché. Couvrir. Laisser mariner au moins une heure.
  4. Dresser les st Jacques et décorer avec un demi-citron vert. 

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, distingué et non boisé, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Palette - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Chateau chalon - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Excellent accord : Vin jaune - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Accord quasi parfait : Savennières - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Alsace grand cru riesling - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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