Epaule d'agneau aux épices à la façon indienne

Cette épaule d'agneau aux épices peut être servie avec un vin marocain...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


404 kcal par personne

  • Calories totales : 2426 kcal
  • Lipides : 35 g par personne
  • Protéines : 19 g par personne
  • Glucides : 2 g par personne
  • Four
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Robot mixeur
  • Saladier
  • Cuillères à soupe et à café
  • Grand bol ou ramequin
  • Plat à gratin
  • Pinceau
  • Pichet

Préparation


  1. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, couper en rondelles. Eplucher l'ail, enlever le germe central.
  2. Couper l'ail en lamelles. Éplucher le gingembre, couper en lamelles, placer dans le robot mixeur.
  3. Hacher l'ail et le gingembre. Dans le saladier, ajouter l'ail et le gingembre, l'oignon, le sel.
  4. Dans le saladier, ajouter le cumin, le curcuma, donner quelques tours de moulin à poivre. Verser l'huile d'olive.
  5. Dans le saladier, ajouter l'eau, mélanger. Beurrer le plat de cuisson et disposer l'épaule d'agneau. Badigeonner l'épaule d'agneau avec la préparation du saladier.
  6. Couvrir avec le restant de la préparation l'épaule d'agneau. Enfourner à four chaud pendant une heure environ. Arroser régulièrement l'épaule d'agneau.
  7. Ajouter dans le fond du plat un peu d'eau pour garder la sauce qui risque de sécher. Planter une aiguille dans la viande pour vérifier sa cuisson : si le jus qui s'écoule est clair, l'épaule est prête.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Recette que nous pouvons utiliser pour un jour de fête.

Vous pouvez servir en garnitures une purée, un gratin, un sauté de pommes de terre ou une jardinière de légumes ou encore des pâtes ou du riz, de la salade

Cette épaule peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez la congeler.

Quels vins avec cette épaule aux épices ?
Ce plat qui fait penser à la cuisine marocaine, peut être servi avec un vin marocain rouge ou un Bordeaux (Médoc Chateau Segue Longue Monnier, Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez épicé et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Navarra - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Corbières - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - rouge assez puissant

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