Mousse aux fraises et aux myrtilles

L'été est arrivé et voici le retour des mousses aux fruits. Aujourd'hui, fraises et myrtilles.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 25 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


267 kcal par personne

  • Calories totales : 1335 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Eau courante
  • Planche à découper papier absorbant
  • Batteur électrique ou robot-mélangeur
  • Ramequins
  • Presse-citron
  • Robot mixeur
  • Saladier
  • Passoire
  • Grande cuillère
  • Spatule

Préparation


  1. Presser le jus de citron. Laver les fraises rapidement sous l'eau courante sans les équeuter, elles ne s'imprégneront pas d'eau, équeuter.
  2. Éponger les fraises. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les fraises, le sucre semoule, la cannelle.
  3. Dans le bol du robot mixeur, ajouter la vanille sur les fraises, le jus de citron, hacher pendant 1 minute. Filtrer le coulis de fraises, presser légèrement, réfrigérer.
  4. Placer la crème dans le bol du batteur et mélanger en augmentant peu à peu la vitesse. Ajouter le fixe-chantilly, puis continuer.
  5. Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre. Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.
  6. Verser la moitié de votre coulis sur la crème fouettée. Mélanger délicatement avec une spatule sans écraser la crème fouettée. Placer la mousse dans les ramequins.
  7. Arroser avec le restant de coulis de fraises. Décorer avec les fraises et les myrtilles. Servir très frais.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser à la place de la fraise, des framboises, des mûres, selon la saison.

Cette mousse ne se conservera qu'une seule journée.


Quels vins avec cette mousse aux fraises et aux myrtilles ? Des vins liquoreux ou moelleux (Muscats, Maury, Porto, et.)


Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin rouge sucré puissant évolué, élégant et boisé, au nez exubérant et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Banyuls grand cru - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Très bon accord : Rasteau vdn - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Excellent accord : Porto - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord quasi parfait : Rivesaltes - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord parfait : Banyuls - VDL/VDN rouge (tuilé)

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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