Espadon aux pommes de terre et aux noix

Cet espadon aux pommes de terre et aux noix est une recette qui plaira aux grands comme aux petits...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


668 kcal par personne

  • Calories totales : 2005 kcal
  • Lipides : 38 g par personne
  • Protéines : 36 g par personne
  • Glucides : 43 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper couteau + économe Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papier absorbant + cuisson
  • Presse-citron
  • Plats de service
  • Petit robot-mixeur + grand
  • Ramequins ou bols
  • Four
  • Saladier 3 cassolettes
  • Pinceau cuillères à soupe + à café

Préparation


  1. Éplucher les pommes de terre. Laver sous l'eau froide, couper en lamelles épaisses. Placer les pommes de terre sur la tôle du four avec un papier absorbant.
  2. Trier, laver le persil, éponger dans un papier absorbant. Presser le jus de citron. Couper le beurre en dés.
  3. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les cerneaux de noix, le persil, le sel, le cumin.
  4. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le poivre du moulin 4 baies, le beurre, le jus de citron, l'armagnac.
  5. Mélanger et hacher l'ensemble. Vérifier la cuisson des pommes de terre : si la lame d'un couteau pénètre facilement, la pomme de terre est cuite.
  6. Pour l'espadon, dégager l'arête centrale de l'espadon, couper en cubes. Placer dans un grand saladier. Avec l'huile, badigeonner les cassolettes.
  7.  Placer les pommes de terre dans le fond de la cassolette, les cubes de poisson, saupoudrer de sel, de poivre.
  8. Arroser d'huile de sésame. Placer une cuillère à café de hachis de noix sur les cubes d'espadon. Saupoudrer de chapelure.
  9.  Placer le thermostat à 6 (180°C), la cuisson va durer 20 minutes. Enfourner. Sortir les cassolettes, arroser d'un filet d'huile de sésame et servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Cette recette n'est pas difficile, il suffit de la suivre dans l'ordre préparé.

Pensez à mettre à feu doux lorsque vous faites une préparation, cela vous permet de le faire sans paniquer, puis de reprendre une cuisson normale qui est généralement feu "moyen".

Vous pouvez remplacer l'espadon par du saumon, du thon, par exemple.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur, le poisson s'abîme très vite.

Je ne conseille pas la congélation

Vous pouvez réutiliser les restes dans une salade composée ou une soupe.

Faire une béchamel et le remettre au four, etc...


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aimable

  • > Bon accord : Gaillac premières côtes - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Clairette du languedoc - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Corse porto vecchio - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Alsace pinot gris - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

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