Coeurs de canard au marsala

Les coeurs de canard au Marsala un plaisir du palais !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 33 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 18 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


467 kcal par personne

  • Calories totales : 1402 kcal
  • Lipides : 30 g par personne
  • Protéines : 31 g par personne
  • Glucides : 8 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Eau courante froide
  • Couteau
  • Ramequins ou bols
  • Ciseau
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère à soupe et en bois
  • Spatule souple
  • Saladier

Préparation


  1. Couper en deux les coeurs de canards. Enlever la peau du chorizo et tailler en dés. Éplucher les ognasses,  couper à partir de la tête tout au long de la tige.
  2. Laver les ognasses sous l'eau froide, couper en fines rondelles. Enlever les tiges de la coriandre, laver sous l'eau froide,
  3. Laver le thym sous l'eau froide, éponger le thym et la coriandre, ciseler la coriandre, effeuiller le thym.
  4. Laver et éponger la ciboulette, ciseler. Faire chauffer à feu moyen le beurre dans la poêle, ajouter le chorizo.
  5. Dans la poêle, ajouter les ognasses ou l'oignon, faire revenir 5 min pour laisser un peu colorer, puis ajouter les coeurs de canard, cuire 3 à 4 min, ajouter sel, poivre.
  6. Dans la poêle, ajouter le sucre, la coriandre, la ciboulette, le thym, la moutarde, mélanger.
  7. Dans la poêle, ajouter le marsala, la crème, mélanger, cuire 15 min. Dès que la crème devient épaisse, goûter, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson et garder au chaud.

Les conseils de supertoinette

Recette facile, mais qui demande une présence pendant la cuisson, elle doit être faite rapidement, car les cœurs de canards durcissent.

Vous pouvez servir ces coeurs de canard, avec des pâtes alimentaires, du riz, de la polenta, des légumes verts, etc.


Quel vin avec ces coeurs de canards au Marsala ? Quel vin avec ces coeurs de canard à la laitue ? vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, du Champagne, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Mâcon saint-gengoux-le-national - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Saint-jeoire-prieuré - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Graves - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Auxey-duresses - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Puligny-montrachet - rouge assez puissant

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