Purée de brocolis

Cette purée de brocolis, une garniture à présenter...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


97 kcal par personne

  • Calories totales : 587 kcal
  • Lipides : 4 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau + économe
  • Pichets (2)
  • Grandes casseroles (2)
  • Eau courante
  • Cuillère à soupe + en bois
  • Chinois ou passoire
  • Presse-purée
  • Saladier
  • Wok
  • Plats de service

Préparation


  1. Couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis. Laver à l'eau vinaigrée. Rincer sous l'eau courante, égoutter.
  2. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau courante, dans une casserole remplie d'eau salée, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
  3. Vérifier la cuisson des brocolis, la fourchette doit pénétrer facilement, égoutter. Dans une casserole remplie d'eau salée, placer les pommes de terre, porter à ébullition.
  4. Cuire les pommes de terre pendant 15 minutes. Vérifier leur cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit pénétrer sans difficulté.
  5. Égoutter les brocolis et les pommes de terre. Réduire en purée séparément puis placer dans un saladier les pommes de terre.
  6. Dans le saladier, ajouter la purée de brocolis. Dans le wok, ajouter la purée de pommes de terre et de brocolis, le beurre coupé en dés, le poivre, le sel.
  7. Dans le wok, ajouter le cinq épices, l'eau. Mélanger l'ensemble pour le réchauffer en faisant fondre le beurre pendant 5 minutes, mouler avec un ramequin.

Les conseils de supertoinette

Cette purée peut être servie avec de l'agneau, du porc, de la volaille, du poisson, etc.

Cette purée de brocolis et de pommes de terre peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

On peut réutiliser cette purée pour faire des beignets, des boulettes de légumes ou croquettes, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Saint-pourçain - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
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