Emincé de veau à l'oseille

L'émincé de veau à l'oseille, une recette délicieuse qui permet d'utiliser les restes...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


347 kcal par personne

  • Calories totales : 695 kcal
  • Lipides : 23 g par personne
  • Protéines : 22 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne
  • Poêle antiadhésive ou sauteuse
  • Eau courante
  • Papier absorbant ou torchon propre
  • Cuillère en bois et à soupe
  • Planche à découper
  • Pichet
  • Plat de service

Préparation


  1. Allons chercher une poêle... Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard Laver, éponger et ciseler grossièrement l'oseille. Ajouter l'oseille et faire cuire à feu doux.
  2. Prenons la farine... Saupoudrer avec la farine. Mélanger, cuire quelques secondes. Ajouter le lait et la crème. Mélanger, laisser mijoter à feu doux.
  3. Prenons les épices...Saupoudrer de sel, poivre, muscade. Mélanger. Ajouter les lanières de veau. Mélanger avec une cuillère en bois.
  4. Laisser réduire la sauce... Elle doit napper votre cuillère. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Ne laisser pas cuire la viande trop longtemps, sinon elle va durcir !

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La difficulté réside dans la réduction de la sauce. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de bouillon ou de l'eau. Trop liquide, réserver votre viande et laisser cuire jusqu'à réduction et avant de servir  ajouter votre viande le temps de la réchauffer.

Les épices peuvent varier du safran, des herbes aromatiques...

Cette recette peut servir pour des restes de viande, de la langue, du lapin, du poisson, de la cervelle, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Fiefs vendéens vix - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Excellent accord : Bourgogne - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - rouge léger
  • > Accord parfait : Bourgogne ordinaire - rouge léger

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