Ficelles picardes

Un petit clin d'oeil à la Picardie avec ces ficelles picardes !

Ficelles picardes
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:50 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 35 min

Tags: Chandeleur | Fête des mères | Fête des pères | Cuisson au four | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Beurre | Fond de veau | Gruyère | Jambon blanc | Persil | Cuisson à la poêle | Plat en sauce | Entrées chaudes | Poivre blanc | Crème | Crêpe salée | Pâte à crêpes | Gratins | Plats salés | Crêpes | Fête des grands-mères | Champignon conserve | Cuisine des enfants | Anniversaire | Cuisine de Picardie | Toute l'année | Crêpes farcies

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Tailler la queue en biais des champignons de Paris, rincer rapidement sous l'eau courante, couper en fines lamelles, citronner rapidement.
  2. Placer les champignons au fur et mesure dans un saladier. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons de Paris, le sel.
  3. Dans la poêle, ajouter, le poivre, le fond de veau, la crème, le persil, trier, rincer, ciseler.
  4. Laisser réduire pendant 15 min à feu doux, puis ajouter le gruyère, cuire 2 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, préparer vos 8 crêpes.
  5. Pour réaliser les ficelles picardes, poser une tranche de jambon de Paris sur une crêpe, placer sur le jambon 2 cuillères à soupe de champignons. Rouler.
  6. Placer un peu de crème dans le fond du plat à gratin, poser au fur et à mesure les rouleaux de crêpes, arroser de crème, saupoudrer de gruyère.
  7. Enfourner à four chaud pendant 35 minutes selon les fours. Laisser bien dorer.

Les conseils de supertoinette

Il est recommandé également d'essuyer les champignons de Paris avec un torchon propre humide, mais je préfère les rincer rapidement sous l'eau courante, si le champignon est fermé, l'eau ne pénètre pas.

Ces champignons peuvent une fois la cuisson faite se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez les réutiliser, pour réaliser un risotto, compléter une pizza, une tarte, un braisé, une morue, etc.

 

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Tursan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saint chinian - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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