Mignon de porc aux carottes et sa sauce aux clémentines

Le goût et la simplicité pour ce porc aux carottes et sa sauce aux clémentines

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


700 kcal par personne

  • Calories totales : 3501 kcal
  • Lipides : 54 g par personne
  • Protéines : 22 g par personne
  • Glucides : 29 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante froide
  • Petit robot mixeur
  • Presse agrume
  • Grande poêle
  • Ramequins
  • Plat à four
  • Pinceau
  • Wok + couvercle
  • Cuillère en bois + à soupe
  • Petite casserole
  • Grande assiette de service

Préparation


  1. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher le morceau de gingembre.
  2. Couper en lamelles le gingembre, placer dans le bol du petit robot mixeur, hacher. Éplucher les oignons.
  3. Couper les oignons en lamelles épaisses. Presser le jus des clémentines. Dans une large poêle, ajouter huile et beurre, laisser colorer légèrement le beurre.
  4. Saisir le filet mignon sur les deux faces, poser dans un plat à four, saupoudrer de sel, poivre en retournant le filet mignon.
  5. Saupoudrer le filet mignon de paprika, avec un pinceau répartir les épices sur les 2 faces. Enfourner pendant 30 minutes. Dans le wok, ajouter huile et beurre.
  6. Dans le wok, ajouter les oignons, le gingembre, mélanger, et attendre une légère coloration, puis verser les carottes.
  7. Dans le wok, ajouter les raisins secs, le sel, mélanger, couvrir et cuire à l'étouffée à feu doux pendant 20 minutes environ.
  8. Pour la sauce, dans une casserole, ajouter le jus des clémentines, le sel, le sucre, le vinaigre, cuire à feu doux et réduire de moitié, rectifier l'assaisonnement.
  9. Votre sauce doit faire une fine couche sur votre cuillère, au moment de servir, ajouter le jus le plus épais de la cuisson du porc, réduire un peu.
  10. Couper le rôti de porc il doit être légèrement rosé, ajouter les carottes que vous aurez goûtées et rectifier l'assaisonnement, arroser la viande avec la sauce.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. La viande peut se manger froide avec des cornichons, chutney, etc. Les carottes peuvent être ajouter dans un potage, une salade composée, etc.

N'oubliez pas de toujours goûter tous vos plats, c'est le plus important de votre recette.


Quel vin avec ce mignon de porc aux carottes ? En sauces, elles peuvent être présentées avec un rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogne blanc, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

  • > Bon accord : Lavilledieu - rouge léger
  • > Très bon accord : Mondeuse - rouge léger
  • > Excellent accord : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord parfait : Bourgueil - rouge léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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