Dim sum aux gambas

Pour faire avec les dim sum aux gambas des recettes d'entrées sympathiques !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


78 kcal par personne

  • Calories totales : 470 kcal
  • Lipides : 1 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 2 g par personne
  • Bol
  • Passoire
  • Robot hachoir
  • Plan de travail
  • Balance
  • Centimètre
  • Papier cuisson
  • Appareil vapeur
  • Grand plat de service

Préparation


  1. Rincer les pousses de bambous, égoutter. Dans le robot hachoir, placer les gambas décortiquées crues, les pousses de bambous.
  2. Dans le robot hachoir, ajouter la maïzena, le sel, le sucre, l'huile de sésame, le vin de riz. Hacher pas trop fin.
  3. Sur le plan de travail propre, enlever le papier film de la pâte chinoise, peser et préparer chaque boulette d'environ 15 grammes.
  4. Huiler légèrement le plan de travail, aplatir à la main, vous devez obtenir des rondelles d'environ 8 cm, placer au centre environ 35 gr de farce.
  5. Pincer régulièrement les bords avant contre la partie arrière, pincer la pâte ainsi rabattue pour commencer à fermer le dim sum. Placer sur du papier cuisson.
  6. Placer les dim sum dans un appareil vapeur, sur du papier cuisson piqué avec une aiguille pendant 15 min environ. Servir avec une sauce soja ou une sauce de votre choix.

Les conseils de supertoinette

Si vous ne faites pas cuire les dim sum tout de suite après le pliage, les placer dans une assiette farinée pour éviter que la pâte ne colle et les réfrigérer.

Vous pouvez les congeler aussitôt, les cuire sans décongélation en ajoutant 4 min supplémentaires au temps indiqué dans la recette.

 

Bon courage !

Vins conseillés


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  • > Bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
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  • > Excellent accord : Bordeaux - blanc sec aromatique
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