Confiture d'oseille

Cette recette de confiture d'oseille demande du travail, mais le résultat est gourmand!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 3 bocaux de 250g


870 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 2612 kcal
  • Lipides : 1 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 5 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 215 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson
  • Grande passoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grande casserole ou autocuiseur
  • Cuillère en bois
  • Blender ou robot mixeur
  • Mixeur plongeant
  • Spatule souple
  • Thermomètre à confiture 3 bocaux
  • Entonnoir
  • Louche

Préparation


  1. Laver l'oseille à l'eau froide, égoutter, couper en lamelles, placer dans une grande casserole avec le sucre, mélanger.
  2. Laver, brosser l'orange sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un blender. Éplucher la pomme, garder les pépins, enlever le centre couper en dés.
  3. Dans le blender, ajouter la pomme et pépins, hacher finement, mettre un peu d'eau si nécessaire, puis le verser dans la casserole avec l'oseille et la vanille raclée, mélanger.
  4. Porter à ébullition puis à feu modéré, dès que l'oseille est cuite, hacher finement l'ensemble avec le mixeur plongeant, filtrer.
  5. Verser dans la casserole propre et mélanger sans vous arrêter, car elle peut attacher très vite, votre température doit être entre 95 et 100°c, préparer bocaux, entonnoir, louche.
  6. Sur la coupelle la confiture fait une tache épaisse. Remplir les bocaux, les placer aussitôt à l'envers, attendre le refroidissement pour les retourner.

Les conseils de supertoinette

Cette confiture demande du travail, car il faut mixer et filtrer puis réchauffer et faire la mise en bocaux, ce n'est qu'un travail de patience.

Il n'est pas facile d'enlever les fils des tiges d'oseille, c'est pour cette raison que l'on filtre la confiture quand elle est encore un peu liquide.

Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

N'oubliez pas de mettre des étiquettes avec le jour, le mois et l'année.

Ces confitures peuvent vous servir à préparer des tartes, farcir des gâteaux, des chaussons, parfumer une sauce, etc.

Les pépins de pomme et d'orange, contiennent de la pectine, ce qui permet d'avoir un épaississement rapide donc moins de temps de cuisson.


Bon courage !

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