Castagnaccio

Une recette de Lunigiana, province de Massa et Carrare en Toscane, dessert facile et simple.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 53 min
  • Préparation: 18 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes


238 kcal par personne

  • Calories totales : 2863 kcal
  • Lipides : 14 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Plan de travail
  • Robot mélangeur ou saladier
  • Passoire
  • Ramequins
  • Moule de 40 cm
  • Pinceau
  • Spatule souple
  • Four

Préparation


  1. Dans le bol du robot mélangeur, filtrer la farine de châtaignes, ajouter le sel et le fructose, puis l'eau peu à peu pour obtenir une préparation homogène.
  2. Huiler le moule, verser l'huile restante dans la pâte du Castagnaccio, avec une partie des pignons, les noix, des raisins secs.
  3. Garder le restant des fruits secs pour décorer le dessus du gâteau. Dans la pâte,  mélanger avec une spatule souple les fruits secs.
  4. Placer le Castagnaccio, dans le moule huilé, répartir le restant des fruits secs, enfourner pendant 35 min jusqu'à ce que à la surface apparaissent des craquelures.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez également faire le mélange du gâteau avec un simple fouet.

J'ai utilisé comme moule celui de la pizza, vous pouvez aussi le faire avec un large moule à tarte.

Ce gâteau utilise des feuilles de romarin, mais à cause des enfants, je l'ai abandonné.

Ce gâteau très ancien, est peu sucré, il se buvait plutôt avec du vin rouge.

A partir de cette recette, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre, mettre un peu plus de sucre, etc.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Bordeaux supérieur - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Graves supérieures - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc moelleux

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