Boeuf aux carottes

Cette recette de boeuf aux carottes un repas familial par excellence !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


693 kcal par personne

  • Calories totales : 2773 kcal
  • Lipides : 48 g par personne
  • Protéines : 36 g par personne
  • Glucides : 18 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Saladiers
  • Autocuiseur ou cocotte avec couvercle
  • Cuillère en bois
  • Verres
  • Ramequins

Préparation


  1. Couper le boeuf en petits morceaux, enlever les parties dures. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Éplucher l'ail.
  2. Tailler en lamelles les gousses d'ail, laver sous l'eau froide, le persil, les feuilles de laurier, le thym, éponger. Préparer et laver les carottes, couper en rondelles.
  3. Nettoyer les champignons, couper en biais la queue des champignons, citronner, couper en lamelles, citronner.
  4. Dans un autocuiseur ou une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter la viande, mélanger régulièrement pendant 3 min puis ajouter les oignons, l'ail, mélanger.
  5. Dans l'autocuiseur, ajouter les champignons, le vin, l'eau, l'armagnac.
  6. Dans l'autocuiseur, ajouter le persil, le thym, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, le sel, le poivre, mélanger, mettre à feu modéré.
  7. Dans l'autocuiseur, ajouter les carottes, mélanger, placer le couvercle et cuire pendant 30 min à l'autocuiseur ou 90 à 120 min en cocotte, en ajoutant de l'eau si besoin.
  8. Le boeuf est prêt, goûter, rectifier l'assaisonnement, enlever les feuilles de laurier, servir chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

S vous avez des carottes dans le jardin, couper les pointes, gardez-les entières, enlever les parties abîmées, garder éventuellement les jeunes feuilles de carottes qui donneront du goût à votre plat. Il faut savoir que les jeunes feuilles de carottes sont excellentes à la vapeur additionnées d'un peu de vinaigrette.

Pour ceux qui n'utilisent pas d'alcool, remplacer par de l'eau.

N'oubliez pas avant de servir d'enlever les feuilles de laurier.

 

Que boire avec ce boeuf aux carottes ? Un côtes du Jura rouge, un Madiran, Côtes de bergerac rouge, un Montagne saint-Emillion, un vin rouge de votre région.

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, agréable et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Blaye Côtes de Bordeaux - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes de bourg - rouge assez puissant

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