Les conseils de supertoinette

Le beurre est indispensable pour réaliser les canapés, les sandwichs, il permet plus de moelleux au pain, et il évite de détremper le pain.

A ce beurre, vous pouvez y joindre, des fines herbes, des légumes (épinards), du fromage, du poisson, cependant vous devez hacher ou piler ou réduire en purée avant de l'incorporer à votre beurre, pour un meilleur résultat, passez-le à travers  un tamis ou une passoire, à l'aide d'un pilon ou avec le dos d'une cuillère à soupe.

Attention, le beurre utilisé doit être très frais, sans sel, il doit être souple pour être travaillé avec un second produit. Ne réchauffez pas surtout de beurre froid car il fondrait ! Le sortir avant votre recette, le laisser à température de votre cuisine. Vous pouvez le rendre plus souple à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pour le rendre crémeux, utiliser un batteur électrique ou à défaut, une cuillère en bois.

Les fromages bleus et forts, comme le roquefort, le stilton sont parfaits pour obtenir des beurres composés qui peuvent soit se tartiner, farcir des légumes crus, décorer des tartelettes ou légumes crus, des canapés, des oeufs, etc.

Bon courage et régalez-vous !