Poulet à la bourgeoise

Cette recette de poulet à la bourgeoise, un plat gouteux, simple, et si ancien...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


828 kcal par personne

  • Calories totales : 2485 kcal
  • Lipides : 60 g par personne
  • Protéines : 35 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Grande casserole ou autocuiseur
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Verres
  • Plat de service

Préparation


  1. Couper le poulet en morceaux, couper le lard en lardons. Laver sous l'eau froide la feuille de laurier, laver le romarin, l'éponger et l'effeuiller.
  2. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer.
  3. Laver, brosser les carottes avec les fanes si, du jardin, couper en rondelles ou par moitié les petites carottes. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.
  4. Dès que le beurre est fondu, ajouter les lardons, les faire dorer, puis ajouter les oignons, mélanger.
  5. Dans la grande casserole, ajouter les morceaux de poulet, l'ail, le sel, le poivre, mélanger.
  6. Dans la casserole, ajouter le vin blanc, l'eau, le laurier, le romarin, les herbes de Provence, les carottes, mélanger.
  7. Dans la casserole, ajouter le sucre. Dans un verre placer la farine, couvrir d'eau, mélanger, verser dans la grande casserole.
  8. Porter la préparation à l'ébullition , puis à feu modéré et couvrir, cuire pendant 40 min, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez faire ce plat également dans un autocuiseur.

Vous pouvez congeler ce plat, il suffira de le réchauffer à feu doux.

Le reste de ce plat peut être servi avec des pâtes alimentaires ou du riz


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Corbières - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Minervois - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Sancerre - blanc sec aromatique

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