Pilons de poulet à la bourguignonne

Cette recette de pilons de poulet à la bourguignonne un repas facile à faire et bon.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


1016 kcal par personne

  • Calories totales : 2033 kcal
  • Lipides : 70 g par personne
  • Protéines : 57 g par personne
  • Glucides : 22 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Papier absorbant
  • Couteau
  • Bols
  • Wok ou grande casserole
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Assiette de service

Préparation


  1. Laver le romarin et le laurier, éponger, effeuiller la branche de laurier. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Couper en dés la poitrine fumée.
  2. Remplir un bol d'eau fraîche, ajouter une rondelle de citron et pressez-la. Nettoyer les champignons, couper la queue sèche des champignons, couper en lamelles.
  3. Citronner les champignons, égoutter. Dans une grande casserole, ou wok, faire fondre le beurre, ajouter la poitrine fumée.
  4. Dès que la poitrine fumée commence à colorer, ajouter l'oignon, mélanger, cuire 3 min à feu vif, puis ajouter les pilons de poulet, faire dorer sur les 2 faces.
  5. Dès que les pilons sont dorés, saupoudrer de farine, mélanger, cuire 2 min et ajouter l'eau et le vin, les champignons, mélanger.
  6. Dans le wok, ajouter la feuille de laurier, le romarin, le sel, le poivre, le sucre.
  7. Cuire à petite ébullition en surveillant et mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, penser à retirer la feuille de laurier.
  8. Goûter, rectifier l'assaisonnement, si c'est un peu acide, mélanger une pincée de bicarbonate de soude, cuire encore 2 min. Servir avec des légumes vapeur.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser un vin de votre région.

Vous pouvez accompagner votre plat de poivrons et topinambours, à la vapeur, etc.

En fin de cuisson, il doit vous rester peu de liquide, juste assez pour servir.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Fiefs vendéens brem - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Excellent accord : Bourgogne ordinaire - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - rouge léger
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