Pilons de poulet à la bourguignonne

Cette recette de pilons de poulet à la bourguignonne un repas facile à faire et bon.

Pilons de poulet à la bourguignonne
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Tags: Cuisson au wok | Hiver | Volailles et gibiers | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Beurre | Eau | Farine type 55 | Laurier | Oignon | Poitrine fumée | Poulet | Romarin | Sucre cristallisé | Vin rouge | Camping car | Cuisson à la casserole | Plat complet | Vin rouge | Poivre blanc | Cuisson au vin | Champignon conserve | Cuisine bourguignonne | Plat sucré salé | Plat à l'alcool | Sans oeuf

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


Préparation


  1. Laver le romarin et le laurier, éponger, effeuiller la branche de laurier. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Couper en dés la poitrine fumée.
  2. Remplir un bol d'eau fraîche, ajouter une rondelle de citron et pressez-la. Nettoyer les champignons, couper la queue sèche des champignons, couper en lamelles.
  3. Citronner les champignons, égoutter. Dans une grande casserole, ou wok, faire fondre le beurre, ajouter la poitrine fumée.
  4. Dès que la poitrine fumée commence à colorer, ajouter l'oignon, mélanger, cuire 3 min à feu vif, puis ajouter les pilons de poulet, faire dorer sur les 2 faces.
  5. Dès que les pilons sont dorés, saupoudrer de farine, mélanger, cuire 2 min et ajouter l'eau et le vin, les champignons, mélanger.
  6. Dans le wok, ajouter la feuille de laurier, le romarin, le sel, le poivre, le sucre.
  7. Cuire à petite ébullition en surveillant et mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, penser à retirer la feuille de laurier.
  8. Goûter, rectifier l'assaisonnement, si c'est un peu acide, mélanger une pincée de bicarbonate de soude, cuire encore 2 min. Servir avec des légumes vapeur.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser un vin de votre région.

Vous pouvez accompagner votre plat de poivrons et topinambours, à la vapeur, etc.

En fin de cuisson, il doit vous rester peu de liquide, juste assez pour servir.


Bon appétit !

Pour tout savoir sur le poulet, lisez notre fiche descriptive sur le poulet.

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Et retrouvez nos conseils pour savoir comment faire rôtir un poulet uniformément.

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Fiefs vendéens brem - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Excellent accord : Bourgogne ordinaire - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - rouge léger
  • > Accord parfait : Bourgogne - rouge léger

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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