Pêches et groseilles à la danoise
Bon n'est pas le mot exact, disons délicieux et c'est vrai bien sûr, selon ce que mentionnent mes invités !
- Normal
- Normal
- Temps total: 4 h 20 min
- Préparation: 2 h
- Cuisson: 2 h 20 min
Ingrédients
Recette pour 10 personnes
- 520 g pâte à couques
- Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
- cuisson 90 min au total
- 20 g de jaune d'oeuf (dorer)
- 20 g de lait ou de crème
- 365 g de pêches fraîches de votre choix
- 110 g de groseilles de votre choix
- 130 g de confiture de kiwis (de couleur jaune)
- 300 g Crème pâtissière aux amandes
455 kcal par personne
- Calories totales : 4551 kcal
- Lipides : 21 g par personne
- Protéines : 8 g par personne
- Glucides : 59 g par personne
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à découper
- Couteau 2 feuilles de silicone ou plat à four recouvert de papier cuisson
- Pinceau
- Four
- Assiettes de service
Préparation
- la veille, préparer la pâte à couque et la crème pâtissière. Laver sous l'eau froide les pêches, éplucher, couper en quatre. laver les groseilles, équeuter, égoutter.
- Abaisser la pâte à couques sur le plan de travail fariné, ainsi que le rouleau à pâtisserie. Faire des carrés de 10X10 que vous placez sur des feuilles en silicone ou papier cuisson.
- Battre le jaune d'oeuf avec un peu de crème ou de lait, badigeonner chaque carré, puis rabattre, plier les 4 pointes du carré, badigeonner également les pointes.
- Au centre du carré, ajuster une cuillère à soupe de crème pâtissière, placer dessus le quart d'une pêches et autour les groseilles, enfourner pendant 30 à 45 min environ.
- Surveiller la cuisson et dès que l'ensemble est bien doré, les sortir, puis les badigeonner de confiture pour faire briller la couque. servir tiède ou froide.
Les conseils de supertoinette
Vous pouvez utiliser des pêches en conserve, mais il
est tellement facile de les faire soi-même pendant la période des pêches !
Vous pouvez utiliser une autre crème pâtissière parfumée selon votre choix.
Faire votre pâte à couques la veille, vous éviterez le stress, et travaillerez tranquillement.
Dans votre crème pâtissière vous pouvez ajouter un alcool, comme le rhum, le kirsch, etc.
Bon courage et régalez-vous !
Vins conseillés
Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche longue
- > Bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
- > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
- > Excellent accord : Vouvray - blanc liquoreux
- > Accord quasi parfait : Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
- > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux
