Pêches et groseilles à la danoise
Bon n'est pas le mot exact, disons délicieux et c'est vrai bien sûr, selon ce que mentionnent mes invités !
- Normal
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- Temps total:4 h 20 min
Tags: Cuisson au four | Recettes végétariennes | Été | Desserts | Pour débutants | Les grands classiques | Confiture | Jaune d'oeuf | Lait | Pêche | Robot ménager | Groseille à maquereau | Dessert avec des fruits | Cuisine des enfants | Anniversaire | Pique nique | Petit déjeuner | Crème pâtissière aux amandes | Couques | Cuisine danoise | Pâte à couque (Couques papillons)
Ingrédients
Recette pour 10 personnes
- 520 g pâte à couques
- 20 g de jaune d'oeuf (dorer)
- 20 g de lait ou de crème
- 365 g de pêches fraîches de votre choix
- 110 g de groseilles de votre choix
- 130 g de confiture de kiwis (de couleur jaune)
- 300 g Crème pâtissière aux amandes
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Préparation
- la veille, préparer la pâte à couque et la crème pâtissière. Laver sous l'eau froide les pêches, éplucher, couper en quatre. laver les groseilles, équeuter, égoutter.
- Abaisser la pâte à couques sur le plan de travail fariné, ainsi que le rouleau à pâtisserie. Faire des carrés de 10X10 que vous placez sur des feuilles en silicone ou papier cuisson.
- Battre le jaune d'oeuf avec un peu de crème ou de lait, badigeonner chaque carré, puis rabattre, plier les 4 pointes du carré, badigeonner également les pointes.
- Au centre du carré, ajuster une cuillère à soupe de crème pâtissière, placer dessus le quart d'une pêches et autour les groseilles, enfourner pendant 30 à 45 min environ.
- Surveiller la cuisson et dès que l'ensemble est bien doré, les sortir, puis les badigeonner de confiture pour faire briller la couque. servir tiède ou froide.
Vins conseillés
Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche longue
- > Bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
- > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
- > Excellent accord : Vouvray - blanc liquoreux
- > Accord quasi parfait : Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
- > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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