Tourte aux poireaux

Cette tourte aux poireaux, c'est vrai, c'est du travail, mais c'est aussi du plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 45 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


480 kcal par personne

  • Calories totales : 4805 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 47 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Grande casserole
  • Blender
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Moule à manqué
  • Douille ronde trou assez large
  • Four
  • Assiette de service

Préparation


  1. Éplucher les poireaux, enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Laver les feuilles de stévia, éponger.
  2. Couper le fromage Rochebaron en lamelles. Dans une grande casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, ajouter les poireaux, cuire pendant 15 min environ. Égoutter.
  3. Dans le bol du blender, placer les oeufs, le quatre épices, noix de muscade, le litchi, la noix de coco râpée, les feuilles de stévia.
  4. Dans le bol du blender, ajouter la crème, mixer. Avec un papier cuisson, prendre la même dimension qu'un moule à manqué.
  5. Fariner le papier cuisson, la moitié de la pâte à tourte et le rouleau à pâtisserie. Abaisser la pâte et la poser avec le papier cuisson sur le moule à manqué.
  6. Dans le moule à manqué, placer les poireaux, couvrir avec la préparation du blender, répartir les lamelles de fromage, abaisser le seconde pâte brisée.
  7. Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (190°C). Poser la pâte brisée sur le moule à manqué, fermer en retournant la pâte, faire un trou au milieu et placer une douille pour évacuer la vapeur de la cuisson. Enfourner 1 heure.
  8. Dès que la cuisson est terminée, sortir délicatement le moule et le papier cuisson. Servir chaud.
     

Les conseils de supertoinette

Pour connaître la cuisson des poireaux, il suffit simplement de goûter.

Si vous n'avez pas de feuilles de stévia, remplacer simplement par du sucre cristallisé.

Si vous craignez de faire la partie supérieure de la tourte, faire simplement comme une tarte.

 

Bon appétit et bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays d'argens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger

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