Blanquette de cerf aux nèfles

Régalez-vous avec cette délicieuse blanquette de cerf aux nèfles fraîches...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


402 kcal par personne

  • Calories totales : 3220 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 31 g par personne
  • Glucides : 23 g par personne
  • Planche à découper Économe
  • Couteaux
  • Petites assiettes
  • Sautoir
  • Cuillère en bois
  • Verres
  • Ramequins
  • Passoire
  • Assiette ou plat de service

Préparation


  1. Éplucher, couper en rondelles la carotte. Éplucher, retirer le germe central, couper en lamelles l'ail. Laver, éponger, couper l'aneth.
  2. Éplucher, couper en lamelles les oignons. Laver, effeuiller thym et laurier. Couper le rôti de cerf en cubes. Éplucher, couper en cubes les pommes de terre, réserver dans un saladier d'eau.
  3. Dans un sautoir, verser l'huile et faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les oignons rouges et l'ail, faire légèrement coloré puis ajouter la viande de cerf. Cuire 5 min. environ.
  4. Dans le sautoir, ajouter les carottes, mélanger, cuire 5 minutes, ajouter le vin rouge, l'eau, l'aneth, le thym et le laurier, mélanger.
  5. Dans le sautoir, ajouter le sel, le paprika, mélanger, ajouter la crème épaisse, mélanger. Égoutter les pommes de terre.
  6. Dans le sautoir, ajouter les pommes de terre, mélanger, couvrir et cuire 30 min. environ. La viande, les carottes et les pommes de terre doivent être tendres.
  7. Dans le sautoir, ajouter les fèves, mélanger, ajouter les nèfles, mélanger et cuire 5 minutes. Servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette est simple et convient parfaitement à un débutant.

Si vous ne trouvez pas de cerf (généralement à la période de Noël et du Nouvel An) vous pouvez le remplacer par de la viande de boeuf.

Éplucher, couper en cubes les pommes de terre et réserver-les dans un saladier recouvertes d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.

En fin de cuisson, n'oubliez pas de goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Vérifier que la viande de cerf, les carottes, les pommes de terre, les fèves soient cuits. 

Vous pouvez conserver ce plat deux jours au réfrigérateur.


Quels vins avec cette blanquette de cerf aux nèfles ? Vins rouges corsés de la Loire ou (Lussac Saint-Emilion Vieux château Chambeau).


Bon appétit!

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