Blanc-manger aux cerises

Name: Blanc-manger aux cerises
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 120 g de poudre d'amandes; 700 g de lait entier; 55 g de kirsch; 260 g d'eau; 11 g de feuilles de gélatine; 70 g de sucre cristallisé; 75 g de crème entière; 80 g de fromage blanc; 1 g de sel; 340 g de cerises blanches ou rouges; 50 g de sucre cristallisé (garniture); 200 g de gelée de fruit de votre choix

Qui peut résister au blanc-manger aux cerises ? Certainement pas moi...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Dans un bol, verser l'eau, placer la gélatine pour la faire ramollir. Laver, équeuter, dénoyauter les cerises. Dans une casserole moyenne, placer la poudre d'amandes, verser le lait et porter à ébullition.
A l'ébullition, stopper la cuisson, ajouter le kirsch, laisser macérer 5 min. Presser avec la main la gélatine afin d'en retirer un maximum d'eau et l'ajouter à la préparation au lait, mélanger pour bien diluer la gélatine.
Dans la casserole, ajouter le sucre, la crème, le fromage blanc, le sel, mélanger soigneusement.
Remplir les coupes à dessert de blanc-manger et les placer au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
Dans une casserole moyenne, placer les cerises, le sucre, mélanger, cuire 6 min environ, remuer pour que le sucre n'accroche pas au fond de la casserole puis ajouter la gelée de fruits, mélanger, cuire encore 2 mn, stopper la cuisson.
Sortir les coupes du réfrigérateur, verser la garniture aux cerises sur le blanc-manger et remettre au réfrigérateur pour 1/2 heure avant de servir.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement pour une personne débutante.

Placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.

Il est important de mélanger régulièrement le lait et la poudre d'amande pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole.

Dès l'ébullition du lait, stopper la cuisson et placer la casserole hors de la source de chaleur car sinon le lait continue de cuire et risque de monter et déborder de votre casserole. Soyez attentif.

Les coupes à dessert doivent être placées au réfrigérateur durant 1 heure environ pour que le blanc-manger se solidifie. Si vous êtes pressés, vous pouvez les mettre 1/4 d'heure dans le congélateur.

Le mélange du sucre, de la crème, du fromage blanc et du sel se fait hors du feu, lorsque le lait est encore chaud.

Il est important de mélanger régulièrement les cerises et le sucre pour qu'il n'attache pas au fond de la casserole. De même lorsque vous ajoutez la gelée de fruits.

Ces blanc-manger aux cerises se mangent très frais.

Quel vin servir avec ces blanc-manger aux cerises? Un vin blanc moelleux, un pétillant, une Clairette de Die ou encore une coupe de Champagne.

Bonne préparation, régalez-vous!

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