Sauce moutarde au fromage blanc

Véronique nous donne le secret de sa sauce moutarde au fromage blanc!

Photos : Véronique
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


86 kcal par personne

  • Calories totales : 346 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 2 g par personne
  • Plan de travail
  • Grands bols
  • Casserole moyenne
  • Fouet
  • Cuillères à soupe + à café + en bois
  • Assiettes de service
  • Passoire

Préparation


  1. Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Sauce excellente pour servir avec une viande rouge ou des légumes vapeur ! Il faut une petite expérience pour la réussir mais les photos vous aiderons !
  2. Séparer le blanc du jaune, verser le jaune dans un récipient creux. Réserver les blancs pour une autre utilisation.
  3. Placer les jaunes dans une casserole, ajouter le vinaigre, l'eau. Battre l'ensemble. Préparer le bain-marie, faire chauffer l'eau, mettre à feu doux.
  4. Placer la casserole dans le bain-marie. Ajouter aussitôt l'ail, la moutarde, le poivre et mélanger en soulevant la casserole pour que la chaleur ne soit pas trop forte !
  5. Ajouter peu à peu le fromage blanc sans cesser de tourner. La sauce va s'épaissir, faire des tests régulièrement.
  6. On remarque son épaississement, ne cessez pas de tourner, elle attacherait aussitôt ! Dès que la consistance est bonne, goûter, rectifier l'assaisonnement et filtrer. Saupoudrer de ciboulette ciselée.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette sauce chaude, se sert avec toutes les viandes grillées, poêlées, les poissons.

Froides : les crudités, les asperges, les pommes de terre, vapeur, en papillotes en croûte de sel.

Sauce très fragile à base de jaune d'œuf se réchauffe au micro-ondes de 10 à 20 secondes maximum.

Attention elle tourne facilement !

Recette à éviter pour les débutants, elle demande beaucoup d'observation.


Bon appétit !

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