Crêpes au Cognac

Name: Crêpes au Cognac
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g d'oeufs; 60 g de beurre; 260 g de farine T45; 0,80 g de sel; 500 g de lait entier; 55 g de Cognac; 8 g d'huile; 20 g de sucre glace

Du Cognac pour parfumer vos crêpes ! Régalez-vous !

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Pause: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

300 g d'oeufs
60 g de beurre
260 g de farine T45
0,80 g de sel
500 g de lait entier
55 g de Cognac
8 g d'huile
20 g de sucre glace

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Préparation

Couper le beurre en morceaux. Ajouter le sel à la farine. Dans le bol du robot mixeur, placer les oeufs, le beurre, la farine.
Dans le bol du robot, ajouter le lait, le Cognac, mixer. Verser la pâte à crêpes dans un saladier. Laisser reposer la pâte 20 minutes.
Huiler la grande poêle, la chauffer à température maximum et lorsqu'elle fume, mettre à température moyenne. A la louche, verser un peu de pâte à crêpe, juste pour recouvrir la poêle d'une très fine couche.
Lorsque les bords de la crêpe commencent à dorer, la retourner avec la palette et la cuire environ 30 secondes avant de la glisser sur l'assiette de service. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir aussitôt, saupoudrer de sucre glace.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par une personne débutante.

Lorsque la pâte vient d'être mixée, elle est peu épaisse, très liquide. C'est pourquoi il est important de la laisser reposer une vingtaine de minutes pour qu'elle épaississe. Juste avant de verser un peu de pâte dans votre poêle, remuer la pâte pour l'homogénéiser.

Penser à huiler votre poêle avant le début de la cuisson. Vous pouvez avoir besoin d'huiler à nouveau votre poêle si celle-ci commence à être usagée ou si à la cuisson, les crêpes deviennent sèches ou trop foncées.

Un certain coup de main est à prendre pour remplir la poêle d'une fine pellicule de pâte à crêpe. Il faut faire jouer son poignet et pencher la poêle en lui faisant faire un cercle pour étaler régulièrement celle-ci. Pas de panique, cela vient très rapidement. N'oubliez pas de cuire aussi le verso de la crêpe quelques secondes.

Si vous utilisez une petite poêle, une petite louche fera la juste quantité de la poêle. De même, si vous utilisez une grande poêle, il est plus commode d'utiliser une grande louche pour la juste quantité de pâte à crêpe. Il est difficile quand on débute de jongler entre poêle, pâte à crêpe, quantité exact de pâte. Avec de bons outils on fait un meilleur travail sans stress.

Saupoudrer vos crêpes de sucre glace ou de pâte à tartiner au chocolat ou encore de chantilly ou de confiture...Tout est affaire de goût.

Rassurez-vous les enfants peuvent déguster ces délicieuses crêpes au Cognac, celui-ci s'évapore à la cuisson et il n'en reste que le parfum.

Avec ces crêpes au Cognac, les adultes l'accompagneront d'un verre de liqueur de Cognac ou d'un vin blanc doux sucré et les enfants d'un jus de fruits frais.

Bonne préparation et régalez-vous !

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