Lentilles à la sauce moutarde

Une recette à faire avec des lentilles vertes et une sauce moutarde, avec des herbes aromatiques.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


730 kcal par personne

  • Calories totales : 2922 kcal
  • Lipides : 51 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 37 g par personne
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Casserole moyenne
  • Passoire
  • Wok
  • Spatule en bois

Préparation


  1. Laver l'aneth, la ciboulette, le persil, la menthe, ciseler l'aneth, la ciboulette.
  2. Ciseler le persil et la menthe. Éplucher les échalotes, couper en lamelles. Dans une casserole, verser l'eau et les lentilles.
  3. Dans la casserole, ajouter le sel, porter à ébullition, cuire pendant pendant 25 min, goûter pour connaître leur degré de cuisson. Égoutter.
  4. Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les rondelles de filet de porc, faire dorer sur les 2 faces puis ajouter les échalotes, mélanger.
  5. Dans le wok, ajouter les lardons, la moutarde, l'eau, la crème, mélanger, cuire à feu doux.
  6. Dans le wok, ajouter les fèves épluchées, le persil, l'aneth, la ciboulette, la menthe, le sel, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter le poivre, le gingembre, l'estragon, les lentilles, mélanger et cuire pendant 15 à 20 min environ, gouter, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Recette pas trop difficile ni onéreuse, demandant de la concentration, c'est pour cette raison que j'ai séparé les différentes parties.

Vérifier sur l'emballage de votre paquet de lentilles, la cuisson car la plupart du temps il suffit de les rincer avec une cuisson de 20 à 30 minutes.

La gelée de fruits, permet de remonter le goût de l'ensemble (goûter avant  et après) vous comprendrez plus facilement.

 

Bon courage et bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Tursan - rouge léger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - rouge léger
  • > Excellent accord : Saint sardos - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger
  • > Accord parfait : Costières de nîmes - rouge léger

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