Spaghetti aux palourdes

Les spaghetti aux palourdes ou spaghetti alla vongole en italien, sont un plat typique de la cuisine napolitaine.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


789 kcal par personne

  • Calories totales : 3159 kcal
  • Lipides : 27 g par personne
  • Protéines : 45 g par personne
  • Glucides : 82 g par personne

Préparation


  1. Couper le beurre en dés, hacher finement l’ail et le persil.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et saisir les palourdes pendant 1 min 30. Ajouter le vin blanc et laisser cuire  à nouveau 1 minute, ajouter ensuite le beurre, l’ail et le persil. Saler, poivrer et sortir la cocotte du feu pour la couvrir en attendant la cuisson des pâtes.
  3. Faire cuire les spaghetti « al dente » dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et les ajouter aux palourdes en mélangeant avec une louche d’eau de cuisson.
  4. Mélanger et servir aussitôt.

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vins du thouarsais - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

×