Oeufs mimosa à l'avocat

Name: Oeufs mimosa à l'avocat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g d'oeufs soit 4; 200 g d'avocat; 10 g d'oignon nouveau; 5 g de jus de citron; 3 g de coriandre fraîche; 1 g de sel; 0,50 g de poivre

Une version colorée et exotique de la traditionnelle recette des oeufs mimosa.

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Préparation

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les écaler sous un filet d'eau, puis les couper en deux et prélever les jaunes.
Hacher finement la coriandre et l'oignon nouveau coupé en quatre. Couper l'avocat en deux et récupérer la chair pour la mélanger avec la coriandre, l'oignon et le jus de citron, et mixer. Ajouter les jaunes d'oeufs, saler et poivrer, et mixer une dernière fois.
Garnir les blancs d'oeufs avec cette crème d'avocat, si possible à la poche à douilles, ou éventuellement à la cuillère.

Les conseils de supertoinette

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