Oeufs mimosa à l'avocat
Une version colorée et exotique de la traditionnelle recette des oeufs mimosa.
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 20 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 10 min
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 200 g d'oeufs soit 4
- 200 g d'avocat
- 10 g d'oignon nouveau
- 5 g de jus de citron
- 3 g de coriandre fraîche
- 1 g de sel
- 0,50 g de poivre
106 kcal par personne
- Calories totales : 426 kcal
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 5 g par personne
Préparation
- Faire cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les écaler sous un filet d'eau, puis les couper en deux et prélever les jaunes.
- Hacher finement la coriandre et l'oignon nouveau coupé en quatre. Couper l'avocat en deux et récupérer la chair pour la mélanger avec la coriandre, l'oignon et le jus de citron, et mixer. Ajouter les jaunes d'oeufs, saler et poivrer, et mixer une dernière fois.
- Garnir les blancs d'oeufs avec cette crème d'avocat, si possible à la poche à douilles, ou éventuellement à la cuillère.
