Oeufs mimosa aux asperges vertes et saumon fumé
Testez cette recette pleine de fraîcheur !
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 40 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 20 min
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 200 g d'oeufs soit 4
- 120 g de saumon fumé soit 4 tranches
- 80 g d'asperges vertes soit 8
- 60 g de crème fraîche épaisse soit 4 CàS
- 60 g de mayonnaise soit 4 CàS
- 5 g de curry en poudre soit 1 CàC
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
Préparation
- Faire bouillir une casserole d'eau. Lorsque l'eau est en ébullition, plonger les oeufs. Faire cuire ceux-ci durant 10 minutes. La cuisson achevée, retirer de l'eau et faire refroidir les oeufs. Réserver l'eau.
- Tailler les queues des asperges puis éplucher ces dernières. Plonger les asperges dans l'eau bouillante salée entre 8 et 10 minutes.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche et le curry à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.
- Ecaler et découper les oeufs en deux. Retirer les jaunes. Ecraser ceux-ci et incorporer les miettes au mélange à base de mayonnaise. Ajouter les asperges cuites et mixer le tout.
- Dans le creux des oeufs, garnir avec la préparation. Découper le saumon fumé en lanières. Enrouler et déposer celles-ci sur la garniture. Disposer dans un plat. Réserver au frigo.
