Oeufs mimosa aux asperges vertes et saumon fumé

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Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


133 kcal par personne

  • Calories totales : 535 kcal
  • Lipides : 14 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 2 g par personne

Préparation


  1. Faire bouillir une casserole d'eau. Lorsque l'eau est en ébullition, plonger les oeufs. Faire cuire ceux-ci durant 10 minutes. La cuisson achevée, retirer de l'eau et faire refroidir les oeufs. Réserver l'eau. 
  2. Tailler les queues des asperges puis éplucher ces dernières. Plonger les asperges dans l'eau bouillante salée entre 8 et 10 minutes. 
  3. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche et le curry à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. 
  4. Ecailler et découper les oeufs en deux. Retirer les jaunes. Ecraser ceux-ci et incorporer les miettes au mélange à base de mayonnaise. Ajouter les asperges cuites et mixer le tout. 
  5. Dans le creux des oeufs, garnir avec la préparation. Découper le saumon fumé en lanières. Enrouler et déposer celles-ci sur la garniture. Disposer dans un plat. Réserver au frigo. 

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