Oeufs mimosa aux asperges vertes et saumon fumé
Testez cette recette pleine de fraîcheur !

- Recette facile
- Economique
- Temps total:40 min
Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Asperge | Crème fraîche | Curry | Oeuf | Poivre noir | Saumon fumé | Cuisson à la casserole | Entrées froides | Sauce mayonnaise
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 200 g d'oeufs soit 4
- 120 g de saumon fumé soit 4 tranches
- 80 g d'asperges vertes soit 8
- 60 g de crème fraîche épaisse soit 4 CàS
- 60 g de mayonnaise soit 4 CàS
- 5 g de curry en poudre soit 1 CàC
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
Le top des recettes en vidéo
Préparation
- Faire bouillir une casserole d'eau. Lorsque l'eau est en ébullition, plonger les oeufs. Faire cuire ceux-ci durant 10 minutes. La cuisson achevée, retirer de l'eau et faire refroidir les oeufs. Réserver l'eau.
- Tailler les queues des asperges puis éplucher ces dernières. Plonger les asperges dans l'eau bouillante salée entre 8 et 10 minutes.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche et le curry à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.
- Ecaler et découper les oeufs en deux. Retirer les jaunes. Ecraser ceux-ci et incorporer les miettes au mélange à base de mayonnaise. Ajouter les asperges cuites et mixer le tout.
- Dans le creux des oeufs, garnir avec la préparation. Découper le saumon fumé en lanières. Enrouler et déposer celles-ci sur la garniture. Disposer dans un plat. Réserver au frigo.
Trucs et astuces de cuisine
Enlever l'amertume des zestes d'oranges ou de citrons
Pour enlever l'amertume des zestes d'oranges ou de citrons, les faire blanchir quelques mi...