Oeufs mimosa aux asperges vertes et saumon fumé

Name: Oeufs mimosa aux asperges vertes et saumon fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g d'oeufs soit 4; 120 g de saumon fumé soit 4 tranches; 80 g d'asperges vertes soit 8; 60 g de crème fraîche épaisse soit 4 CàS; 60 g de mayonnaise soit 4 CàS; 5 g de curry en poudre soit 1 CàC; 1 g de sel; 1 g de poivre

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Oeufs mimosa aux asperges vertes et saumon fumé

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

200 g d'oeufs soit 4
120 g de saumon fumé soit 4 tranches
80 g d'asperges vertes soit 8
60 g de crème fraîche épaisse soit 4 CàS
60 g de mayonnaise soit 4 CàS
5 g de curry en poudre soit 1 CàC
1 g de sel
1 g de poivre

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Préparation

Faire bouillir une casserole d'eau. Lorsque l'eau est en ébullition, plonger les oeufs. Faire cuire ceux-ci durant 10 minutes. La cuisson achevée, retirer de l'eau et faire refroidir les oeufs. Réserver l'eau.
Tailler les queues des asperges puis éplucher ces dernières. Plonger les asperges dans l'eau bouillante salée entre 8 et 10 minutes.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche et le curry à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.
Ecaler et découper les oeufs en deux. Retirer les jaunes. Ecraser ceux-ci et incorporer les miettes au mélange à base de mayonnaise. Ajouter les asperges cuites et mixer le tout.
Dans le creux des oeufs, garnir avec la préparation. Découper le saumon fumé en lanières. Enrouler et déposer celles-ci sur la garniture. Disposer dans un plat. Réserver au frigo.