Salade tiède de gambas à la cancoillotte

Une savoureuse salade tiède de gambas à la cancoillotte à partager avec des amis...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 44 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 19 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


496 kcal par personne

  • Calories totales : 1488 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 20 g par personne
  • Glucides : 28 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Couteau
  • Petit robot-mixeur
  • Plat spécial micro-ondes vapeur avec couvercle
  • Grand bols ou ramequins
  • Cuillère à soupe et à café + en bois
  • Grand saladier
  • Poêle antiadhésive
  • Verre
  • Allumettes
  • Micro-ondes

Préparation


  1. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Réserver.
  2. Prenons le mixeur ou un hachoir ou un bon couteau...Hacher l'ail et le persil.
  3. Préparons les pommes de terre... Choisir les pommes de terre de la même taille. Couper la pomme de terre avec une force égale. On obtient des pommes d'une coupe plus régulière.
  4. Cuisons au micro-ondes les pommes de terre... Dans un récipient pour micro-ondes, ajouter l'eau, les pommes de terre. Couvrir. Cuire 6mn30 à 900W ou 5mn30 à 1100W.
  5. Vérifions la cuisson des pommes de terre... Avec la pointe d'un couteau, plonger au coeur de la pomme de terre pour vérifier sa cuisson, votre lame pénètre facilement. Laisser tiédir.
  6. Commençons la vinaigrette... Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre. Fouetter un peu pour mélanger.
  7. Prenons l'huile d'olive et la moutarde... Verser l'huile et la moutarde et battre avec un fouet ou (une fourchette et cuillère). Goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût.
  8. Préparons la salade... Couper les pommes de terre en rondelles, ajouter les oeufs de lompe. Mélanger.
  9. Prenons la cancoillotte...Arroser avec la cancoillotte, passer au micro-ondes pendant une bonne minute pour la rendre plus liquide et mélanger. Saupoudrer de persil.
  10. Commençons la cuisson des gambas... Verser l'huile dans la poêle. Ajouter les gambas, mélanger et cuire sur les deux faces, à feu vif pendant 7 minutes. Assaisonner avec le sel, poivre.
  11. Prenons l'ail et le persil... Dans la poêle, ajouter l'ail et le persil sur les gambas, mélanger, laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Verser le cognac et hors du feu flamber. Dresser sur la salade et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Si vous faîtes votre vinaigrette, pensez à multiplier les doses selon le nombre de personnes.

Choisir aussi un alcool de votre région pour flamber.

Cette salade se mange tiède, 30 secondes au micro-ondes, si le besoin s'en fait sentir !

Les gambas se flambent au dernier moment !


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Côtes de toul - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne "montrecul" - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bourgogne la chapelle notre dame - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bandol - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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